Livsmedelsklassat transglukosidas (α-glukosidas) enzym för produktion av isomaltooligosackarid (IMO) och isomaltos – 100 g
Transglukosidas, även känd som α-glukosidas, är ett enzympreparat av livsmedelskvalitet som används i stor utsträckning inom mat, kemikalie, och bioteknik / medicinrelaterat applikationer som kräver kolhydratomvandling. Detta enzym stöder både hydrolys och transglykosylering reaktioner, främjar bildandet av α-1,6 glykosidbindningar och möjliggör produktion av funktionella sockerarter såsom isomaltooligosackarider (IMO) och isomaltos.
Vid industriell bearbetning av socker och stärkelse uppskattas transglukosidas för sin förmåga att omforma kolhydratprofiler utöver enkel glukosfrisättning. Till skillnad från enzymer som endast bryter ner stärkelse till fermenterbara sockerarter kan transglukosidas överföra glukosrester till andra sockermolekyler, vilket bildar grenade oligosackarider som bidrar till förbättrad stabilitet, en jämnare sötma och ett förbättrat funktionellt sockerinnehåll. Det används ofta för att stödja tillverkningen av funktionella sötningsmedel, lågsockersirapssystem, och kolhydratmodifierade ingredienser.
Viktiga fördelar
- Stöder IMO-produktion genom att främja bildandet av α-1,6-glykosidbindningar
- Hjälper till att generera icke-fermenterbara/lågfermenterbara oligosackarider beroende på processdesign
- Förbättrar kolhydratprofilerna för funktionella sötningsmedel och sirapsapplikationer
- Fungerar effektivt under milt sura till neutrala förhållanden
- Helt vattenlösligt flytande enzym, lätt att dosera i satsvisa eller kontinuerliga processer
Rekommenderad dosering
Rekommenderad tillsatsnivå: 120–180 U/g (baserat på substratets torrsubstans). Doseringen kan justeras beroende på fastämneshalt, reaktionstid och önskad oligosackaridfördelning.
Rekommenderade processförhållanden
- Temperaturarbetningsområde: 35–70 °C
- pH-arbetsområde: 3,5–6,5
- Rekommenderade referensförhållanden för reaktionen: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 timmar (optimera utifrån dina processmål)
Produktinformation
Ingredienser: Transglukosidas; bärare/stabilisator: glycerol
Utseende: Ljusgul vätska
Verkningsmekanism
Transglukosidas (α-glukosidas) deltar i omvandlingen av kolhydrater genom att uppvisa både hydrolytisk aktivitet och transglykosyleringsaktivitet. Det kan hydrolysera α-glukosidbindningar för att frigöra glukos och, vilket är viktigt, det kan överföra glukosrester från substrat (såsom oligosackarider) till acceptormolekyler och bilda nya glykosidbindningar. Genom denna process kan glukosrester flyttas från α-1,4-bindningar och återmonterades som α-1,6-bindningar, vilket resulterar i bildandet av icke-fermenterbara, lågreducerande oligosackarider såsom IMO.
Ansökningar
- Isomaltooligosackarid (IMO) sirap tillverkning
- Isomaltos och funktionell kolhydratomvandling
- Djupbearbetning av socker och stärkelse
- Fermenteringssubstrat och kolhydratmodifiering
- Användning inom livsmedels-, kemikalie- och bioteknikindustrin
Kvalitet och typiska specifikationer
- Densitet: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Total arsenik (som As): ≤ 3,0 mg/kg
- Totalt antal bakterier: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliforma bakterier: < 30 CFU/ml
- E. coli: < 10 CFU/ml eller < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Ej detekterad
Förvaring & hantering
Förvaras förseglat i en sval, torr miljö. Kylförvaring rekommenderas för att maximera aktivitetsbevarandet. Undvik långvarig exponering för höga temperaturer och direkt solljus. Håll behållaren stängd när den inte används för att minska risken för kontaminering.
Förpackning
0,1 kg flaska (levereras i en industriell flaska utan tryck). Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
Anmärkningar
Processens prestanda beror på substratets sammansättning, reaktionsuppställningen och produktionsmålen. För bästa resultat rekommenderar vi att du genomför ett pilotförsök för att fastställa optimal dosering och reaktionstid för din specifika tillämpning.
