Maistinis transglikozidazės (α-gliukozidazės) fermentas izomaltooligosacharidų (IMO) ir izomaltosės gamybai – 100 g
Transgliukozidazė, taip pat žinomas kaip α-gliukozidazė, yra maistinis fermentinis preparatas, plačiai naudojamas maistas, cheminis, ir biotechnologija / medicina aplikacijos, kurioms reikalingas angliavandenių konversija. Šis fermentas palaiko tiek hidrolizė ir transglikozilinimas reakcijas, skatinančias susidaryti α-1,6 glikozidiniai ryšiai ir leidžiant gaminti funkcinius cukrus, pvz. izomaltooligosacharidai (IMO) ir izomaltosė.
Pramoniniame cukraus ir krakmolo perdirbime transgliukozidazė vertinama dėl savo gebėjimo pakeisti angliavandenių profilį, neapsiribojant paprastu gliukozės išsiskyrimu. Skirtingai nuo fermentų, kurie krakmolą skaido tik į fermentuojamus cukrus, transgliukozidazė gali perkelti gliukozės likučius į kitas cukraus molekules, sudaro šakotus oligosacharidus, kurie prisideda prie didesnio stabilumo, lygesnio saldumo profilio ir didesnio funkcinio cukraus kiekio. Jis dažnai naudojamas gamybai remti. funkciniai saldikliai, mažai cukraus turinčios sirupo sistemos, ir angliavandenių modifikuoti ingredientai.
Pagrindiniai privalumai
- Palaiko IMO gamybą skatindamas α-1,6 glikozidinių ryšių susidarymą
- Padeda generuoti neskystantys / mažai skystantys oligosacharidai priklausomai nuo proceso projekto
- Pagerina angliavandenių profilį funkcionaliems saldikliams ir sirupams
- Veiksmingai veikia esant švelniai rūgštinės arba neutralios sąlygos
- Visiškai vandenyje tirpus skystas fermentas, lengvai dozuojamas partijų arba nepertraukiamo proceso metu
Naudojimo greitis
Rekomenduojamas papildymo lygis: 120–180 U/g (remiantis substrato sausosios medžiagos kiekiu). Naudojimo normą galima koreguoti atsižvelgiant į kietųjų dalelių kiekį, reakcijos laiką ir pageidaujamą oligosacharidų pasiskirstymą.
Rekomenduojamos proceso sąlygos
- Darbinė temperatūra: 35–70 °C
- pH darbo diapazonas: 3,5–6,5
- Rekomenduojamos reakcijos sąlygos: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 valandos (optimizuokite pagal savo proceso tikslus)
Informacija apie produktą
Sudedamosios dalys: Transgliukozidazė; nešiklis/stabilizatorius: glicerolis
Išvaizda: Šviesiai geltonas skystis
Veikimo mechanizmas
Transgliukozidazė (α-gliukozidazė) dalyvauja angliavandenių konversijoje, rodydama tiek hidrolizinis aktyvumas ir transglikozilinimo aktyvumas. Jis gali hidrolizuoti α-gliukozidinius ryšius, išlaisvindamas gliukozę, ir, svarbiausia, gali perkelti gliukozės likučius iš substratų (pavyzdžiui, oligosacharidų) į akceptorių molekules, formuodamas naujus glikozidinius ryšius. Per šį procesą gliukozės likučiai gali būti perkelti iš α-1,4 jungtys ir surinktas iš naujo kaip α-1,6 jungtys, dėl to susidaro nesifermentuojami, mažai redukuojantys oligosacharidai pavyzdžiui, IMO.
Programos
- Izomaltooligosacharido (IMO) sirupas gamyba
- Izomaltosė ir funkcinis angliavandenių konversija
- Cukraus ir krakmolo gilus perdirbimas
- Fermentacijos substratai ir angliavandenių modifikavimas
- Maisto, chemijos ir biotechnologijų pramonės naudojimas
Kokybė ir tipinės specifikacijos
- Tankis: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Švinas (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Bendras arseno kiekis (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Bendras plokštelių skaičius: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliforminės bakterijos: < 30 CFU/ml
- E. coli: < 10 CFU/ml arba < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Neaptikta
Sandėliavimas ir tvarkymas
Laikyti sandariai uždarytame inde vėsioje ir sausoje aplinkoje.. Siekiant maksimaliai išsaugoti aktyvumą, rekomenduojama laikyti šaldytuve. Venkite ilgalaikio poveikio aukštai temperatūrai ir tiesioginiams saulės spinduliams. Kai nenaudojate, laikykite indą uždarytą, kad sumažintumėte užteršimo riziką.
Pakuotė
0,1 kg butelis (tiekiamas pramoninio lygio paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
Pastabos
Proceso našumas priklauso nuo substrato sudėties, reakcijos nustatymo ir gamybos tikslų. Norint gauti geriausius rezultatus, rekomenduojame atlikti bandomąjį bandymą, kad nustatytumėte optimalų naudojimo greitį ir reakcijos laiką konkrečiam atvejui.
