식품 등급 트랜스글루코시다제(α-글루코시다제) 효소 - 이소말토올리고당(IMO) 및 이소말토스 생산용 - 100g
트랜스글루코시다아제, 또한 알려진 α-글루코시다제, 식품 등급 효소 제제로서 널리 사용됩니다. 음식, 화학, 그리고 생명공학 / 의료 관련 탄수화물 전환이 필요한 응용 분야. 이 효소는 두 가지 모두를 지원합니다. 가수분해 and 전당화 반응을 촉진하여 α-1,6 글리코시드 결합 그리고 기능성 당류의 생산을 가능하게 하여 이소말토올리고당(IMO) and 이소말토스.
산업용 설탕 및 전분 가공에서 트랜스글루코시다아제는 단순한 포도당 방출을 넘어 탄수화물 프로필을 재구성하는 능력으로 평가받는다. 전분을 발효 가능한 당으로 분해하는 데만 그치는 효소들과 달리, 트랜스글루코시다아제는 포도당 잔기를 다른 당 분자로 전달하다, 분지형 올리고당을 형성하여 안정성 향상, 부드러운 단맛 프로파일, 기능성 당 함량 증진에 기여합니다. 이는 종종 제조를 지원하기 위해 사용됩니다. 기능성 감미료, 저당 시럽 시스템, 및 탄수화물 변형 원료.
주요 이점
- IMO 생산 지원 α-1,6 글리코시드 결합 형성을 촉진함으로써
- 생성하는 데 도움이 됩니다 비발효성/저발효성 올리고당 공정 설계에 따라
- 기능성 감미료 및 시럽 응용을 위한 탄수화물 프로필 개선
- 효과적으로 작업한다 약산성에서 중성 조건
- 완전 수용성 액상 효소, 배치 또는 연속 공정에서 용이한 투여
적용 비율
권장 추가 수준: 120–180 U/g (기질 건조물 기준). 적용량은 고형분 함량, 반응 시간 및 원하는 올리고당 분포에 따라 조절할 수 있습니다.
권장 공정 조건
- 작동 온도 범위: 35–70°C
- pH 작동 범위: 3.5–6.5
- 권장 반응 참조 조건: 58–60°C, pH 5.0–5.5, 30시간 (공정 목표에 따라 최적화)
제품 정보
재료: 트랜스글루코시다제; 운반체/안정제: 글리세롤
외관: 밝은 노란색 액체
작동 메커니즘
트랜스글루코시다아제(α-글루코시다아제)는 다음과 같은 작용을 통해 탄수화물 전환에 관여한다. 가수분해 활성 and 트랜스글리코실화 활성. α-글루코사이드 결합을 가수분해하여 포도당을 방출할 수 있으며, 무엇보다도 기질(예: 올리고당)로부터 포도당 잔기를 수용체 분자로 전이시켜 새로운 글리코사이드 결합을 형성할 수 있습니다. 이 과정을 통해 포도당 잔기는 재배치될 수 있습니다. α-1,4 결합 그리고 재조립되어 α-1,6 결합, 결과적으로 형성되는 비발효성, 저환원성 올리고당 예를 들어 IMO.
응용 분야
- 이소말토올리고당(IMO) 시럽 제조
- 이소말토스 기능성 탄수화물 전환
- 설탕 및 전분 심층 가공
- 발효 기질 및 탄수화물 변형
- 식품, 화학 및 생명공학 관련 산업용
품질 및 일반 사양
- 밀도: 1.05–1.25 g/mL
- pH (25°C): 3.0–5.5
- 납(Pb): ≤ 5.0 mg/kg
- 총 비소(As로 표시): ≤ 3.0 mg/kg
- 총균수: ≤ 50,000 CFU/mL
- 대장균군: < 30 CFU/mL
- 대장균: < 10 CFU/mL 또는 < 3.0 MPN/mL
- 살모넬라 (25 mL): 감지되지 않음
저장 및 취급
밀봉하여 보관하십시오. 서늘하고 건조한 환경. 냉장 보관을 권장하여 활성 유지율을 극대화하십시오. 고온 및 직사광선에 장시간 노출되지 않도록 하십시오. 사용하지 않을 때는 용기를 밀폐하여 오염 위험을 줄이십시오.
포장
0.1kg 병 (산업용 등급의 일반 병에 공급됨). 제품 이미지는 설명을 위한 예시입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
메모
공정 성능은 기질 조성, 반응 설정 및 생산 목표에 따라 달라집니다. 최상의 결과를 얻으려면 특정 용도에 맞는 최적의 적용량과 반응 시간을 결정하기 위해 예비 시험을 실시하는 것이 좋습니다.
