Nukleas (livsmedelskvalitet)
Enzym för nukleotidkryddning - solid enzymberedning
Produktöversikt
Nukleas är en livsmedelsgodkänd enzympreparat utformat för applikationer i mat, kryddor, nukleotider, och jästextrakt bearbetning.
Denna produkt verkar på nukleinsyror (RNA) och stöder enzymatisk hydrolys under lämpliga förhållanden, vilket gör den till ett praktiskt val för processutveckling och produktion av salta/umami-inriktade formuleringar.
Produkten levereras som en beredning av fasta enzymer med en brunt pulver utseende, lämplig för exakt dosering och integrering i ett brett spektrum av arbetsflöden för livsmedelsbearbetning.
Driftområde
- Temperaturområde: 45°C-85°C
- pH-intervall: 4.0-8.0
Användningsområden
Detta nukleas används främst inom följande områden:
- Mat
- Kryddor
- Nukleotider
- Jästextrakt
Produktinformation
| Produktens namn | Nukleas |
|---|---|
| Ingredienser | Nukleas; bärare: maltodextrin |
| Aktivitet | 100.000 U/g (livsmedelsklassad) |
| Driftförhållanden | Temperaturområde: 45°C-85°C; pH-intervall: 4.0-8.0 |
| Rekommenderad dosering (referens) | Använder jästnukleinsyra (RNA) som substrat: substratkoncentration 2%-5%; rekommenderad enzymtillsats 2%-4% (baserat på substratets torrsubstans); hydrolystid 7-9 timmar under lämpliga förhållanden.Använda jäst som substrat: jästkoncentration 10%-12%; Enzymanvändning 0,3%-0,5% (baserat på jästens torrsubstans); hydrolystid 7-9 timmar under lämpliga förhållanden.Inaktivering: 95°C i 10 minuter. |
| Utseende | Brunt pulver |
| Specifikation | 1 kg/påse |
| Hållbarhet | 12 månader |
Produktstandard (kvalitetsspecifikationer)
| Punkt | Specifikation |
|---|---|
| Förlust vid torkning, % | ≤ 8.0 |
| Finhet (genomströmning genom 40-maskig standardsikt), % | ≥ 80 |
| Bly (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Total arsenik (som As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Totalt antal plattor, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliforma bakterier, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Ej detekterad |
| Salmonella (25 g) | Ej detekterad |
Utökad beskrivning
Denna livsmedelsklassade nukleas är avsedd för tillverkare och formulerare som arbetar inom mat, kryddor, nukleotider, och jästextrakt tillämpningar. Genom att rikta in sig på nukleinsyror (RNA) som reaktionssubstrat stöder enzymet kontrollerade hydrolysprocesser som ofta används vid produktutveckling med fokus på smak och umami. Det breda temperatur driftområde (45°C-85°C) och pH-arbetsområde (4,0-8,0) gör den kompatibel med många livsmedelsbearbetningsmiljöer.
För processreferens, när nukleinsyra (RNA) från jäst används som substrat, den typiska substratkoncentrationen är 2%-5%, med en rekommenderad enzymtillsats av 2%-4% beräknat på substratets torrsubstans, och en hydrolystid på 7-9 timmar under lämpliga förhållanden. När jäst används som substrat, typisk jästkoncentration är 10%-12%, med en enzymanvändning på 0,3%–0,5% beräknat på jästens torrsubstans, och en hydrolystid på 7-9 timmar under lämpliga förhållanden. Enzymaktiviteten kan stoppas genom att inaktivering vid 95°C i 10 minuter. De faktiska processparametrarna kan optimeras baserat på formuleringsmål, substratets egenskaper och önskade sensoriska resultat. Produkten levereras som en brunt pulver Fast enzymberedning för bekväm hantering, exakt dosering och konsekvent prestanda i utvecklings- och produktionsmiljöer.
Förvaring och hållbarhet
Hållbarhet: 12 månader. Förvara förseglat på en sval och torr plats. Undvik fukt och överdriven värme för att bibehålla stabilitet och prestanda.
Förpackning
Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
