Pektinas i livsmedelskvalitet - enzym för klarning och viskositetsminskning av äppeljuice
Pektinas är en enzymatisk beredning av högsta kvalitet som är speciellt framtagen för användning vid framställning av äppeljuice och andra fruktbaserade drycker. Denna enzymblandning hydrolyserar effektivt pektiska ämnen som finns i fruktcellväggar, vilket avsevärt förbättrar juicens klarhet, filtreringseffektivitet och övergripande produktkvalitet. Genom att bryta ner de komplexa polysackarider som är ansvariga för dimbildning, gör det möjligt för producenter att uppnå kristallklar juice med en jämn, jämn munkänsla och utökad hyllstabilitet.
Viktiga funktioner och fördelar
- Utmärkt förtydligande: Bryter snabbt ner pektin och andra kolloidala material som orsakar grumlighet, vilket resulterar i klar, visuellt tilltalande äppeljuice.
- Reducerad viskositet: Nedbrytning av pektin minskar juicens viskositet, vilket möjliggör snabbare pressnings-, filtrerings- och separationsprocesser.
- Ökat juiceutbyte: Förbättrar extraktionseffektiviteten, vilket gör att mer juice kan utvinnas ur samma mängd råmaterial.
- Förbättrad processeffektivitet: Minskar bearbetningstiden, energiförbrukningen och den mekaniska belastningen på filtreringssystemen nedströms.
- Stabil och pålitlig prestanda: Konsekvent enzymatisk aktivitet under ett brett spektrum av driftsförhållanden, vilket säkerställer reproducerbara resultat i både småskaliga och industriella miljöer.
Rekommenderad användning
Den optimala dosen av Pektinas beror på fruktsort, mognad och bearbetningsförhållanden. Följande riktlinjer kan användas som referens:
- Rekommenderad dosering: 20-30 g per ton råmaterial
- Temperaturområde: 20°C-60°C
- pH-intervall: 3,5–5,5
- Reaktionstid: Anpassa efter den specifika processdesignen och önskad förtydligandenivå
Produktegenskaper
- Utseende: Ljusgul vätska
- Odör: Mild jäsningslukt
- Löslighet: Fullständigt löslig i vatten
- Hållbarhet: 12 månader vid förvaring i en sval, torr miljö skyddad från direkt solljus
- Förpackning: 1 kg/påse
Användningsområden
Pektinas används i stor utsträckning inom äppeljuiceindustrin för:
- Förbättring av klarning och filtrering
- Reducering av viskositet före koncentrering av juice
- Förbättrad extraktionseffektivitet under juicepressning
- Framställning av högkvalitativ, hållbar äppeljuice och drycker som härrör från äpplen
Förutom äppeljuice kan detta enzym också användas vid bearbetning av andra fruktjuicer som päron-, druv-, citrus- och bärjuicer där pektinnedbrytning förbättrar klarheten, färgen och filtreringsprestandan.
Förvaring och hantering
Förvaras i en tätt tillsluten behållare vid en temperatur under 25°C i ett torrt och väl ventilerat utrymme. Undvik exponering för direkt solljus och hög luftfuktighet. Under optimala förvaringsförhållanden, Pektinas bibehåller sin deklarerade aktivitet under hela hållbarhetstiden. Använd omedelbart efter öppnandet för att bevara enzymets stabilitet.
