Ekmek Pişirme Enzim Tozu Endüstrisinde Gıda Sınıfı Alfa Amilaz SBE-03FA
giriiş
SBE – 03FA, un ve fırıncılık endüstrisinde kullanılan bir mantar amilazıdır. Fermente edilir Aspergillus oryzae, nişasta parçacıklarını kısa zincirli moleküllere parçalayarak nişasta dekstrinizasyonu ve sakkarifikasyonunu başarabilir. Bu ürün başka enzim aktivitesi içermez. FCC'ye uygun olan FDA, FAO, WHO ve UECFA tarafından yayınlanan gıda sınıfı enzim standartlarına göre üretilmiştir. SBE – 03FA, un kalitesini iyileştirmek ve kişiye özel un oluşturmak için kullanılabilir. Ayrıca buharda pişirilmiş çöreklerin ve ekmeğin işleme kalitesini artırmak için doğrudan toz formunda kullanılabilir.
Birim Tanımı
1 ünite Fungal α-Amilaz, 40℃ ve pH 5,0'da 30 dakikada 10 mg indirgen şeker (glikoz) üretmek üzere çözünür nişastayı hidrolize eden enzim miktarına eşittir.
Özellikler
| Beyan Edilen Etkinlik | 100.000 u/g |
| Üretim Organizması | Aspergillus oryzae |
| Fiziksel Form | Toz |
| Renk | Sarımsı. Renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir. |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Özellikler
| ÖĞELER | Alt Sınır | Üst Sınır |
| Enzim Aktivitesi | 100.000 u/g | |
| Yol göstermek | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Toplam Canlı Sayısı | 50.000 CFU/g | |
| Koliform Bakteriler | 30 KOB/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Algılanamadı/25g |
Fonksiyonlar ve Avantajlar
• Fermantasyonu hızlandırır ve süresini kısaltır.
• Buharda pişirilmiş çörek ve ekmeğin organizasyon yapısını iyileştirerek iç yumuşaklığını ve hacmini artırır.
• Ekmeğin kabuk rengini iyileştirerek genel kalitesini artırır.
Önerilen Dozaj
Fırıncılık sektörü için: Önerilen dozaj, un tonu başına 2-4g'dır. Optimum dozaj, unun kalitesine ve işleme parametrelerine bağlıdır ve fırınlama veya buharlama testleriyle belirlenmelidir. Teste en küçük miktarla başlanması önerilir.
Paket
Paketleme özelliği: 1 kg / torba.
Depolamak
Son Kullanma Tarihi: Tavsiye edildiği şekilde saklandığında, ürün teslimat tarihinden itibaren 12 ay içinde tüketilmelidir.
Raf Ömrü: 25℃'de 12 ay, kalan aktivite ≥90%. Raf ömrü dolduktan sonra dozajı artırın.
Saklama Koşulları: Bu ürün, güneş ışığına, yüksek sıcaklıklara ve neme maruz kalmaktan kaçınarak, serin ve kuru bir yerde, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Ürün, optimum stabilite için formüle edilmiştir. Uzun süreli saklama veya daha yüksek sıcaklıklar veya nem gibi olumsuz koşullar daha yüksek bir dozaj gerektirebilir.
Emniyet
Enzim preparatları, duyarlı kişilerde hassasiyete neden olabilen ve alerjik reaksiyonlara yol açabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas ciltte, gözlerde veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir, bu nedenle insan vücuduyla doğrudan temastan kaçınılmalıdır. Ciltte veya gözlerde tahriş veya alerjik tepkiler gelişirse, bir doktora danışın.
