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磷脂酶作为面包制作的改良剂。

¥797.00

库存 件

产品介绍 磷脂酶SBE-02LI是由黑曲霉浸泡发酵后,经纯化、配制、干燥而成。脂肪酶对面团的处理性能、面筋强化和面包屑的质地都有好处。因此,在烘焙工业中,它已被用于改善面团的稳定性,改善面包屑结构,提高白度和面包皮的光泽度,增加面包和馒头的体积。如果与木聚糖酶、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶一起使用,将对上述改善起到协同作用。机理及产品标准 脂肪酶是一种丝氨酸水解酶,能催化甘油三酯水解,最终生成甘油和脂肪酸。水解过程在油水界面上进行。脂肪酶还可以催化酯的合成和酯间化。其反应可说明如下。产品标准

项目 INDEX
1 颗粒大小(%<40目) ≥80
2 干燥损失/(%) ≤8.0
3 铅/(毫克/千克) ≤5.0
4 砷/(毫克/千克) ≤3.0
5 总活细胞数/(CFU/L) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/mL) ≤30
7 大肠杆菌 (CFU/L) <10
(MPN/ML) ≤3.0
8 沙门氏菌/(25mL) Not Detected

产品规格

项2号 描述
申报活动* 2900U/G
物理形态 号粉剂2号
色** 白到灰
气味 正常的微生物发酵气味。

单位的定义。1个单位的脂肪酶相当于在40℃和pH7.5的条件下,1分钟内将物质水解成1μmol可滴定脂肪酸的酶量。颜色:可因批次不同而不同。颜色浓淡不代表酶的活性。反应参数

##5范围#2

条件
活动温度 30℃-70℃
最佳温度 55℃-65℃
活性pH值 4.0 -10.0
最佳pH值 6.5-7.5

用量建议 对于面包生产:建议用量为每吨面粉1-20克。根据不同的用途、原料规格、产品期望值和加工参数来优化用量。最好从方便量开始试验。包装与储存 包装:25公斤/桶;1,125公斤/桶。贮存:密封保存于干燥阴凉处,避免阳光直射。保质期:在干燥阴凉处保存12个月。安全处理注意事项 酶制剂是一种蛋白质,对易感者可能会引起过敏性症状,长期接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜产生轻微刺激。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激,应避免与人体直接接触。如皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。推荐与产品一起使用 如果磷脂酶与木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、麦芽淀粉酶、葡萄糖氧化酶一起使用,将有助于提高面粉产品的整体质量。真菌α-淀粉酶真菌α-淀粉酶可使淀粉解聚生成低聚糖和少量糊精。该产品在面粉改良和烘焙行业表现良好。麦芽原淀粉酶 由地衣芽孢杆菌生产的防霉菌淀粉酶制剂。广泛应用于面粉厂、烘焙等行业。葡萄糖氧化酶 葡萄糖氧化酶SBE-01GO能够使面粉增白,强化面筋,改善面团处理性能,常用于各种烘焙产品。

其他名称

磷化酶

原产地

宁夏

包装细节

25公斤/桶或袋

港口

天津市

FEMA No.

null

型号

SBE-02Li

供应能力

1000000公斤/公斤/月。

外观

粉末

最低订购量

1公斤

CAS No.

9001-84-7

颜色

白色至灰色

支付条款

L/C,T/T

品牌名称

SUNSON

种类

酶制剂

欧洲现存商业目录编号:3.4.11

3.4.11

PH

4~10,最佳6.5-7.5。

MF

无效

温度

30℃-70℃,Optimum55℃-65℃

保质期

12个月

气味

淡淡的发酵味

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