Sale!

Enzymy fosfolipazowe jako polepszacz wypieku chleba

107,27

w magazynie

Opis produktu Fosfolipaza SBE-02LI jest wytwarzana w procesie fermentacji zanurzeniowej Aspergillus niger, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Lipaza ma korzystny wpływ na właściwości obróbki ciasta, wzmocnienie glutenu i teksturę miękiszu. Dlatego też jest ona stosowana w przemyśle piekarniczym w celu poprawy stabilności ciasta, lepszej struktury miękiszu o lepszej białości i połysku skórki oraz zwiększenia objętości chleba i bułek gotowanych na parze. Jeśli jest stosowana razem z ksylanazą, α-amylazą grzybową i oksydazą glukozową, przyczynia się do powyższych ulepszeń w sposób synergiczny. Mechanizm i standard produktu Lipaza jest rodzajem hydrolazy serynowej, która może katalizować hydrolizę triglicerydów, aby ostatecznie wytworzyć glicerol i kwasy tłuszczowe. Hydroliza odbywa się na granicy faz olej-woda. Lipaza może również katalizować syntezę estrów i interestryfikację. Reakcje te można zobrazować w następujący sposób: Wzorzec produktu.

No. ITEMS INDEX
1 Particle size (%<40 mesh) ≥80
2 Strata na suszeniu/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Total viable count/(CFU/mL) ≤50000
6 Bakterie coli/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Niewykryta

Specyfikacja produktu

Items Opis
Declared Activity* 2900u/g
Physical Form Powder
Color** White to grey
Odór Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej.

Definicja jednostki: 1 jednostka Lipase równa się ilości enzymu, który hydrolizuje substancję, aby uzyskać 1μmol miareczkowanego kwasu tłuszczowego w 1 min przy 40 ℃ i pH7,5. Kolor: może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. Parametry reakcji

CONDITION RANGE
Temperatura działania 30℃-70℃
Temperatura optymalna 55℃-65℃
Aktywność pH 4.0 -10.0
Optimum pH 6.5-7.5

Zalecane dawkowanie Do produkcji chleba:Zalecane dawkowanie wynosi 1-20g na tonę mąki. Dawkowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdej aplikacji, specyfikacji surowca, oczekiwania produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test z dogodnej objętości. Opakowanie i przechowywanie Opakowanie: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben. Storage: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Okres trwałości: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Bezpieczne postępowanie Środki ostrożności Preparaty enzymatyczne są białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować alergiczny typ objawów u osób podatnych.Dłuższy kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem. Zalecane produkty stosowane razem Jeśli fosfolipaza jest stosowana razem z ksylanazą, α-amylazą grzybową, amylazą maltogenną i oksydazą glukozową, przyczyni się to do poprawy jakości produktów mącznych. Grzybowa α-amylaza Grzybowa α-amylaza depolimeryzuje skrobię, tworząc oligosacharydy i niewielką ilość dekstryny. Produkt ten dobrze sprawdza się w korekcji mąki i przemyśle piekarniczym. Amylaza maltogenna Preparat amylazy maltogennej o działaniu antystalacyjnym, wytwarzany przez Bacillus licheniformis. Szeroko stosowany w przemyśle młynarskim, piekarniczym oraz w niektórych innych gałęziach przemysłu. Oksydaza glukozy Oksydaza glukozy SBE-01GO jest w stanie wybielić mąkę, wzmocnić gluten i poprawić właściwości obróbki ciasta i jest często używana do różnych wypieków.

Inne nazwy

fosfolidaza

Miejsce pochodzenia

Ning xia

Szczegóły dotyczące pakowania

25kg / bęben lub torba

Port

Tianjin

FEMA No.

null

Numer modelu

SBE-02Li

Zdolność dostaw

1000000 Kilogram/Kilogramy na miesiąc

Wygląd

Proszek

MOQ

1 Kilogram

Nr CAS.

9001-84-7

Kolor

Biały do szarego

Warunki płatności

L/C,T/T

Brand Name

SUNSON

Typ

Preparaty enzymatyczne

Nr EINECS.

3.4.11

PH

4~10, optymalne 6.5-7.5

MF

null

Tempreture

30℃-70℃,Optimum55℃-65℃

Shelf Life

12 miesięcy

Zapach

Lekki Fermented Flavor

Przewiń do góry