食品级葡萄糖淀粉酶 | 用于酿造与食品加工的高活性液体酶制剂
产品概述
本食品级葡萄糖淀粉酶是一种高活性液体酶制剂，专为高效水解淀粉基质而设计。该食品级葡萄糖淀粉酶通过液态浸没发酵及超滤工艺生产，采用 黑曲霉. 该酶以淀粉为底物，在适当的加工条件下，能催化未糊化淀粉和糊化淀粉的逐步水解。它首先断裂α-1,4糖苷键生成葡萄糖，随后逐步水解α-1,6糖苷键，最终生成线性寡糖。.
该酶在宽广的温度和pH值范围内表现出优异的稳定性，使其与工业规模操作高度兼容。其液态形式便于精确计量。,
快速分散，并在连续和批次系统中保持稳定性能。.
主要功能和优点
- 高淀粉转化效率： 快速将淀粉转化为葡萄糖，提高底物利用率并增强发酵产量。.
- 发酵性能提升： 在酿造和酒精生产过程中，葡萄糖淀粉酶可提高可发酵糖含量，从而实现更佳的发酵度并获得
更清洁的发酵曲线。. - 广泛兼容性： 在30–65°C和pH 3.5–6.0范围内有效，适用于各种食品和饮料加工环境。.
- 轻松液体涂布： 液体形态确保混合均匀、计量便捷且工艺控制可靠。.
- 多功能应用： 适用于酿造、甜味剂生产、焦糖及风味糖浆、发酵食品及其他淀粉类食品加工。.
- 酶活性：260,000 单位/毫升
推荐应用
酿造业
葡萄糖淀粉酶在啤酒生产中应用广泛，可提升可发酵糖含量、优化麦汁成分并提高整体发酵效率。它支持多种啤酒风格的酿造。
需要高衰减或低残糖，并有助于在成品啤酒中实现稳定、纯净的风味特征。.
食品加工
在食品制造领域，该酶可水解糖浆、焦糖制剂、糖果基料及液体甜味剂中所含的淀粉类成分。它能增强甜味、改善质地，并确保酱料、饮料及发酵制品等配方食品的稳定性。.
使用指南
推荐剂量通常为 每吨原料0.4–1.0千克, 根据基质特性和所需糖转化水平而定。最佳操作条件为：
- 温度范围： 30–65°C
- pH范围： 3.5-6.0
- 酶失活： 加热至95°C，持续30分钟或更长时间
剂量应通过试点试验进行微调，因为不同应用场景的原料成分和加工目标可能存在差异。.
产品规格
- 外貌： 深棕色液体
- 密度： 1.10–1.20 克/毫升
- pH（25°C）： 3.0-5.0
- 铅（Pb）： ≤ 5.0 毫克/千克
- 砷（As）： ≤ 3.0 毫克/千克
- 总菌落数： ≤ 50,000 CFU/mL
- 大肠菌群： ≤ 30 CFU/mL
- 致病微生物： 未检测到
包装和储存
1千克装（采用工业级普通瓶包装）。请注意产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。适用于全球食品工业领域。请存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。未使用时保持密封以维持酶活性。在适当储存条件下，酶活性可保持长达12个月。.
