风味蛋白酶 50,000 U/g 是一种高活性食品级酶制剂，设计用于
水解植物蛋白，改善各种食品应用中的风味。.
这种特殊的蛋白酶是通过先进的发酵和纯化工艺研制而成的、,
在以下方面提供一致的性能 减少苦味, 风味优化,
和 增味 跨越植物性蛋白质产品。.
产品概述
风味蛋白酶能催化植物蛋白中肽键的受控水解，例如
大豆、小麦或豌豆蛋白。通过释放游离氨基酸和具有风味活性的肽、,
它大大降低了苦味，同时增强了咸味和鲜味。.
这种酶被广泛用于加工 酱油、植物蛋白饮料、方便面、汤、肉类类似物和调味粉.
主要特点和优点
- 减少苦味 有效地将苦味肽水解为味道清淡的氨基酸，改善口感平衡。.
- 增强风味： 释放天然风味化合物，提高植物性食品的丰富度和深度。.
- 广泛的运行条件： 在温度介于 30°C-70°C 并横跨广阔的 pH 值范围为 3.0-14.0.
- 提高产品质量： 增强蛋白质配方的香味、顺滑度和口感。.
- 配方灵活： 适合与其他酶制剂和调味料结合使用，以创造个性化的风味。.
应用
风味蛋白酶适用于各种食品加工行业、,
特别是那些侧重于 植物蛋白水解 和 风味改进.
典型的应用领域包括
- 酱油和发酵调味料 增强鲜味，平衡咸味，改善口感。.
- 方便面和汤底 改善肉汤风味，减少蛋白质水解物的异味。.
- 鸡精和肉汤粉： 促进氨基酸释放，带来更丰富的咸味。.
- 植物性肉类和蛋白质饮料 改善口感，减少苦味，增强质感。.
建议使用方法
建议用量为 每吨原料 5-15 公斤, 取决于基底类型、,
所需的水解程度和加工条件。.
在适合酶活性的受控温度和 pH 值条件下，可实现最佳性能。.
产品规格
| 物品 | 规格 |
|---|---|
| 酶活性 | 50,000 U/g （食品级） |
| 外貌 | 淡黄色至白色粉末 |
| 水分含量 | ≤8.0% |
| 活动保持率（40 目合格率） | ≥80% |
| 菌落总数 | ≤50,000 CFU/g |
| 大肠菌群 | ≤30 CFU/g |
| 沙门氏菌 | 未检测到（25 克样品） |
包装和储存
包装 1 公斤铝箔袋 带有防潮衬里，以保持酶的稳定性。.
存放在 凉爽干燥的环境 低于 25°C，避免阳光直射和潮湿。.
在适当的储存条件下，保质期为 12个月.
安全与操作
本产品无毒，可生物降解。避免吸入酶粉尘和直接接触眼睛或皮肤。.
如不慎接触，请用水彻底冲洗。仅供工业使用。.
结论
香料蛋白酶 50,000 U/g 是生产商寻求以下产品的绝佳解决方案
提高风味质量，减少苦味，改善感官特征
植物蛋白和调味料配方。.
将这种酶融入生产流程、,
您可以获得卓越的风味平衡、更好的口感和更高的产品一致性。.
