Ензим пектиназа
| Основна съставка | Пектиназа |
| функция | Избистряне на сокове от плодове и зеленчуци, увеличаване на добива на сок |
| CAS номер | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Тегло | 150.130 |
| Плътност | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Цвят | Бяло |
| Спецификация | 30 000U/G |
| Полета за приложение | Хранителна добавка |
Използване на ефекти
Пектиназата е група ензими, които разграждат централна част от клетъчните стени на растенията. Ензимите са протеини, които ускоряват скоростта на реакцията. Тези ензими са повсеместна част от производството на плодови сокове и вино. Известни също като пектинови ензими, те се добавят към храната за добитък, за да помогнат на животните да усвояват по-добре храната си. Те се продават и като приложения за преработка на храни, за да подпомогнат храносмилането.
– Пектиназата се добавя към храната за добитък, за да помогне на животните да усвояват по-добре храната си. Това подобрява здравето на храносмилателната им система и им помага да усвояват по-добре хранителните вещества.
– Хранително-вкусовата промишленост и винопроизводството често използват тези ензими в комбинация с амилаза, която разгражда нишестето, за избистряне на разтвори.
– Пектиназата се използва и когато плодовете се превръщат в каша и след това се екстрахират, за да се отстрани сокът им, тъй като е установено, че подобрява добива.
– Други приложения за пектинови ензими в хранително-вкусовата промишленост включват омекотяване на корите на плодовете, за да се улесни обелването им, и за ферментиране на кафе и чай.
