Алфа амилаза за хранително-вкусовата промишленост за преработка на оризово вино
Хранителната α-амилаза е високоактивен ензимен препарат, специално разработен за производство на оризово вино и традиционни алкохолни напитки на зърнена основа. Ензимът ефективно хидролизира нишестето, като разцепва α-1,4 гликозидните връзки, превръщайки желираното нишесте в декстрини и ферментиращи захари, които поддържат стабилна и ефективна ферментация.
Този продукт е оптимизиран за приложения като оризово вино, жълто вино и дестилирани спиртни напитки на зърнена основа, при които контролираното втечняване на нишестето и генерирането на захар са от решаващо значение за качеството на продукта, последователността на ферментацията и добива. Високата му ензимна ефективност спомага за подобряване на ефективността на захарификацията, като същевременно подпомага балансираното развитие на вкуса в крайната напитка.
Основни функционални характеристики
- Бърза хидролиза на нишесте с висока ензимна активност
- Подобрява наличието на ферментираща захар по време на захарификацията
- Повишава стабилността на ферментацията и ефективността на процеса
- Подходящ за ориз и други суровини на зърнена основа
- Качество за хранително-вкусовата промишленост за приложения за напитки и ферментация
Препоръчителни области на приложение
- Производство на оризово вино
- Преработка на жълто вино
- Ферментация на алкохолни напитки на зърнена основа
- Сахарификация на нишестето в пивоварната и ферментационната промишленост
Начин на употреба
Препоръчваната дозировка е 0.1-0.5% α-амилазата обикновено се добавя по време на етапа на захарификация и се смесва добре с готовия или желатинизиран зърнен субстрат.
Поради различията в състава на суровините и условията на обработка оптималната доза и методът на добавяне трябва да се определят чрез предварителни опити.
Типичен технологичен процес (пример за оризово вино)
Ориз → Накисване → Запарване → Охлаждане → Захариване (добавяне на α-амилаза) → Ферментация → Стерилизация → Опаковане → Готов продукт
Технически условия
- Оптимален температурен диапазон: 20°C - 65°C
- Оптимален диапазон на pH: 3.5 - 6.0
Спецификации на продукта
- Външен вид: Светложълт до кафяво-жълт твърд прах
- Тип ензим: Алфа амилаза
- степен: Хранителен клас
- Опаковка: Доставя се в 1 кг/торба, запечатана торбичка от алуминиево фолио, подходящо за хранителни продукти. Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.
- Срок на годност: 12 месеца при препоръчителни условия на съхранение
Параметри за качество и безопасност
- Размер на частиците (степен на пропускане на ситото с 40 мрежи): ≥ 80%
- Загуба при сушене: ≤ 8.0%
- Олово (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Общ арсен (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Общ брой микроорганизми: ≤ 50 000 CFU/g
- Колиформи: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Не е открита
- Salmonella (25 g): Не се открива
Препоръки за съхранение
Съхранявайте на хладно и сухо място, защитено от влага и пряка слънчева светлина. Съхранявайте затворен, когато не се използва, за да се запази ензимната активност.
