Tuotteen kuvaus
Tuotteen nimi | Kiinteä elintarvikelisäaine gelatiinihydrolaasi |
Pääainesosa | Gelatiinihydrolaasi |
Toiminto | Ruoan lisäaine |
CAS nro | / |
Molekyylikaava | / |
Formulan paino | / |
Tiheys | / |
Color | Light Brown |
Sample | Saatavilla |
Sovelluskentät | Ruoka ja juoma |
Käyttämällä vaikutuksia
Gelatiinihydrolaasi on ruoansulatusentsyymi, joka voi purkaa mahalaukun vaikutuksesta koaguloituneen proteiinin peptoniksi, mutta ei edelleen aminohapoksi. Sen pilkkoutuminen on suurinta, kun suolahapon määrä on vain 0,2-0,4 % (pH=1,6-1,8), joten gelatiinihydrolaasi yhdistetään yleensä laimeaan suolahappoon. Gelatiinihydrolaasia käytetään kliinisesti ruoansulatushäiriöihin, jotka johtuvat liiallisesta proteiinipitoisen ruoan syömisestä, krooniseen atrofiseen gastriittiin, joka johtuu toipilaan heikentyneestä ruoansulatuskanavan toiminnasta, mahasyöpään ja pernicious anemian aiheuttamaan anapepsiaan. Sitä käytetään pääasiassa ravintolisissä ja entsyymivalmisteissa.