Termékleírás
Termék neve | Ömlesztett élelmiszer-adalékanyag zselatin-hidroláz |
Fő összetevő | Gelatin hidroláz |
Funkció | Élelmiszer-adalékanyag |
CAS No | / |
Molekuláris képlet | / |
Formula Súly | / |
Sűrűség | / |
Color | Light Brown |
Minta | Elérhető |
Apályázati mezők | Élelmiszer és ital |
Effektusok használata
A zselatin-hidroláz egy emésztőenzim, amely a gyomor hatására megalvadt fehérjét peptonná képes felbontani, de tovább aminosavvá nem. Emésztése akkor a legmagasabb, ha a sósav mennyisége csak 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8), ezért a zselatinhidrolázt általában híg sósavval kombinálják. A zselatin-hidrolázt klinikailag alkalmazzák a túl sok fehérjetartalmú ételek fogyasztása által okozott emésztési zavarok, a lábadozói csökkent emésztési funkció okozta krónikus atrófiás gyomorhurut, a gyomorrák és a perniciózus vérszegénység által okozott anapepszia esetén. Elsősorban táplálékkiegészítőkhöz és enzimkészítményekhez használják.