Enzim Transglukosidase (α-Glukosidase) Berkualitas Pangan untuk Produksi Isomaltooligosakarida (IMO) dan Isomaltosa - 100g
Transglukosidase, yang juga dikenal sebagai α-glukosidase, adalah preparat enzim berkualitas makanan yang banyak digunakan dalam makanan, kimia, Dan bioteknologi / bidang kedokteran Aplikasi yang memerlukan konversi karbohidrat. Enzim ini mendukung kedua hidrolisis Dan transglikosilasi reaksi, mendorong pembentukan Ikatan glikosidik α-1,6 dan memfasilitasi produksi gula fungsional seperti isomaltooligosakarida (IMO) Dan isomaltosa.
Dalam pengolahan gula dan pati industri, transglucosidase dihargai karena kemampuannya untuk mengubah profil karbohidrat melampaui pelepasan glukosa sederhana. Berbeda dengan enzim yang hanya memecah pati menjadi gula yang dapat difermentasi, transglucosidase dapat memindahkan residu glukosa ke molekul gula lainnya, membentuk oligosakarida bercabang yang berkontribusi pada stabilitas yang lebih baik, profil manis yang lebih halus, dan kandungan gula fungsional yang ditingkatkan. Bahan ini sering digunakan untuk mendukung produksi pemanis fungsional, Sistem sirup rendah gula, dan bahan-bahan yang dimodifikasi karbohidrat.
Manfaat Utama
- Mendukung produksi IMO dengan mempromosikan pembentukan ikatan glikosidik α-1,6
- Membantu menghasilkan oligosakarida non-fermentasi / oligosakarida dengan tingkat fermentasi rendah tergantung pada desain proses
- Meningkatkan profil karbohidrat untuk pemanis fungsional dan aplikasi sirup.
- Bekerja secara efektif di bawah kondisi asam ringan hingga netral
- Enzim cair yang sepenuhnya larut dalam air, mudah untuk diukur dalam proses batch atau kontinu
Dosis yang Dianjurkan
Tingkat penambahan yang direkomendasikan: 120–180 unit per gram (berdasarkan bahan kering substrat). Dosis dapat disesuaikan tergantung pada kandungan padatan, waktu reaksi, dan distribusi oligosakarida yang diinginkan.
Kondisi Proses yang Direkomendasikan
- Rentang suhu kerja: 35–70°C
- Rentang pH kerja: 3,5–6,5
- Kondisi reaksi yang disarankan: 58–60°C, pH 5,0–5,5, 30 jam (sesuaikan sesuai dengan tujuan proses Anda)
Informasi Produk
Bahan-bahan: Transglukosidase; pembawa/stabilisator: gliserol
Penampilan: Cairan kuning muda
Mekanisme Aksi
Transglucosidase (α-glucosidase) berperan dalam konversi karbohidrat dengan menunjukkan kedua aktivitas hidrolitik Dan aktivitas transglikosilasi. Enzim ini dapat menghidrolisis ikatan α-glukosidik untuk melepaskan glukosa dan, yang lebih penting, dapat mentransfer residu glukosa dari substrat (seperti oligosakarida) ke molekul penerima, membentuk ikatan glikosidik baru. Melalui proses ini, residu glukosa dapat dipindahkan dari Ikatan α-1,4 dan dirakit kembali sebagai Ikatan α-1,6, yang mengakibatkan pembentukan Oligosakarida yang tidak dapat difermentasi dan memiliki aktivitas reduksi rendah. seperti IMO.
Aplikasi
- Sirup Isomaltooligosakarida (IMO) manufaktur
- Isomaltosa dan konversi karbohidrat fungsional
- Pengolahan mendalam gula dan pati
- Substrat fermentasi dan modifikasi karbohidrat
- Penggunaan industri yang berkaitan dengan makanan, kimia, dan bioteknologi
Spesifikasi Kualitas & Spesifikasi Standar
- Kepadatan: 1,05–1,25 g/mL
- pH (25°C): 3,0–5,5
- Timah (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsenik total (sebagai As): ≤ 3,0 mg/kg
- Jumlah total koloni: ≤ 50.000 CFU/mL
- Koliform: < 30 CFU per mililiter
- E. coli: < 10 CFU/mL atau < 3,0 MPN/mL
- Salmonella (25 mL): Tidak terdeteksi
Penyimpanan & Penanganan
Simpan dalam kemasan yang tertutup rapat. lingkungan yang sejuk dan kering. Penyimpanan dalam lemari pendingin dianjurkan untuk memaksimalkan retensi aktivitas. Hindari paparan yang berkepanjangan terhadap suhu tinggi dan sinar matahari langsung. Tutup wadah saat tidak digunakan untuk mengurangi risiko kontaminasi.
Kemasan
Botol berukuran 0,1 kg (disediakan dalam botol polos berkualitas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
Catatan
Kinerja proses bergantung pada komposisi substrat, pengaturan reaksi, dan target produksi. Untuk hasil terbaik, kami merekomendasikan untuk melakukan uji coba skala kecil guna menentukan dosis optimal dan waktu reaksi yang sesuai untuk aplikasi spesifik Anda.
