Mau beli enzim Laktase dalam jumlah besar? Enzymes.bio adalah pemasok grosir enzim dengan harga bersaing. Sebagai produsen, kami menawarkan berbagai produk enzim.
Karakteristik Laktase
- Nama lain: β-galactosidase
- Nomor CAS: 9031-11-2
- Penampilan: Serbuk putih
- Kinerja stabilitas: Stabilitas termal – pelestarian panas pada 60 ℃ selama 30 menit, aktivitas enzim relatif 60,2%. Suhu operasi optimal: 50-55 ℃;
- Stabilitas pH – pertahankan aktivitas relatif enzim di atas 90% antara pH 4,5-5,5.
- PH optimal: 5.0
Mekanisme
Menghidrolisis hubungan β-galaktosidik dalam molekul laktosa untuk menghasilkan glukosa dan galaktosa.
Aplikasi
Enzim Laktase terutama digunakan dalam industri susu . Laktosa yang rendah rasa manis dan kelarutannya rendah dapat diubah menjadi monosakarida yang lebih manis dan lebih larut (glukosa dan galaktosa). Kemungkinan pengendapan kristal laktosa dalam es krim, susu kental manis, dan susu evaporasi berkurang, dan rasa manis meningkat pada saat yang bersamaan.
Dalam industri fermentasi dan pembuatan kue, laktosa, yang tidak dapat dimanfaatkan oleh ragi umum, dapat dihidrolisis menjadi glukosa.
Sejumlah bayi mengalami diare setelah menyusui karena kurangnya laktase normal di usus. Karena itu, banyak negara sering menambahkan laktase pada susu untuk diminum bayi.
| Nama Makanan | Jumlah Penggunaan (g/kg) | Metode Penggunaan |
| Susu pasteurisasi, susu steril, dan susu modifikasi | Pemakaian yang tepat sesuai kebutuhan produksi | Tambahkan secara langsung |
| Susu bubuk (termasuk susu bubuk bergula), krim bubuk dan produk rekombinasi | Pemakaian yang tepat sesuai kebutuhan produksi | Tambahkan secara langsung |
Spesifikasi
- Aktivitas: 100,000U/g; Bubuk putih
- Paket: Disegel dalam tas aluminium foil, dengan drum luar serat
- Berat bersih: 1kg * 20/ember
Penyimpanan
Produk harus disimpan di tempat yang kering di bawah 15℃ dan hindari sinar matahari langsung.
Umur simpan: 24 bulan.
