Enzim Laktase
| Bahan Utama | Laktase |
| Fungsi | Meningkatkan rasa manis |
| Nomor CAS | 9031-11-2 |
| Rumus Molekul | C22H28O3 |
| Berat Rumus | 340.456 |
| Kepadatan | 1,1 ± 0,1 gram/cm3 |
| Warna | Putih |
| Spesifikasi | 100000ALU/G |
| Bidang Aplikasi | Bahan Tambahan Pangan |
Menggunakan Efek
Laktase adalah enzim. Seperti enzim lainnya, laktase dibutuhkan untuk reaksi biokimia spesifik dalam tubuh. Reaksi biokimia yang melibatkan laktase memecah laktosa, yaitu gula dalam susu dan produk susu. Tubuh beberapa orang tidak menghasilkan cukup laktase, sehingga mereka tidak dapat mencerna susu dengan baik. Mereka dapat mengonsumsi suplemen laktase untuk membantu memecah laktosa dan mentoleransi susu. Pada orang-orang ini, laktase dapat mencegah gejala gangguan pencernaan akibat produk susu, termasuk kram perut, diare, dan perut kembung.
Aplikasi
Fungsi laktase adalah memecah laktosa menjadi dua gula sederhana penyusunnya, glukosa dan galaktosa. Memecah laktosa menjadi gula sederhana memungkinkannya diserap melalui usus halus dan digunakan oleh tubuh. Jika laktosa tidak dipecah, ia akan melewati saluran pencernaan tanpa diserap.
