Ένζυμο Λακτάση
| Κύριο Συστατικό | Λακτάση |
| Λειτουργία | Αυξήστε τη γλυκύτητα |
| CAS Αρ | 9031-11-2 |
| Μοριακός Τύπος | C22H28O3 |
| Φόρμουλα Βάρος | 340.456 |
| Πυκνότητα | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Χρώμα | Λευκό |
| Προσδιορισμός | 100000ALU/G |
| Πεδία Εφαρμογής | Πρόσθετο Τροφίμων |
Χρήση Εφέ
Η λακτάση είναι ένα ένζυμο. Όπως και άλλα ένζυμα, είναι απαραίτητη για μια συγκεκριμένη βιοχημική αντίδραση στο σώμα. Η βιοχημική αντίδραση που περιλαμβάνει τη λακτάση διασπά τη λακτόζη, ένα σάκχαρο στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το σώμα ορισμένων ανθρώπων δεν παράγει αρκετή λακτάση, επομένως δεν είναι σε θέση να χωνέψει καλά το γάλα. Μπορούν να λάβουν συστατικά λακτάσης για να τους βοηθήσει να διασπάσουν τη λακτόζη και να ανεχθούν το γάλα. Σε αυτά τα άτομα, η λακτάση μπορεί να αποτρέψει συμπτώματα της επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως κράμπες, διάρροια και αέρια.
Εφαρμογή
Η λειτουργία της λακτάσης είναι να διασπά τη λακτόζη στα δύο απλά σάκχαρα από τα οποία αποτελείται, τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Η διάσπαση της λακτόζης στα απλά σάκχαρά της καθιστά δυνατή την απορρόφησή της μέσω του λεπτού εντέρου και τη χρήση της από τον οργανισμό. Εάν η λακτόζη δεν διασπαστεί, θα περάσει από το πεπτικό σύστημα χωρίς να απορροφηθεί.
