Laktaasi ensüüm
| Peamine koostisosa | Laktaas |
| Funktsioon | Suurendage magusust |
| CAS nr | 9031-11-2 |
| Molekulaarvalem | C22H28O3 |
| Valemi kaal | 340.456 |
| Tihedus | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Värv | Valge |
| Spetsifikatsioon | 100000ALU/G |
| Rakendusväljad | Toidu lisaaine |
Efektide kasutamine
Laktaas on ensüüm. Nagu teisedki ensüümid, on see vajalik organismis toimuva spetsiifilise biokeemilise reaktsiooni jaoks. Biokeemiline reaktsioon, milles laktaas osaleb, lagundab laktoosi, mis on piimas ja piimatoodetes leiduv suhkur. Mõne inimese keha ei tooda piisavalt laktaasi, mistõttu nad ei suuda piima hästi seedida. Nad saavad laktoosi lagundamiseks ja piima taluvuse parandamiseks võtta tootes sisalduvat laktaasi. Nendel inimestel võib laktaas ennetada piimatoodete töötlemise sümptomeid, sealhulgas krampe, kõhulahtisust ja gaase.
Rakendus
Laktaasi ülesanne on lagundada laktoos kaheks lihtsaks suhkruks, millest see koosneb, glükoosiks ja galaktoosiks. Laktoosi lagundamine lihtsuhkruteks võimaldab sellel peensoole kaudu imenduda ja kehas ära kasutada. Kui laktoos ei lagune, läbib see seedekulglat imendumata.
