Enzým laktáza
| Hlavná zložka | Laktáza |
| Funkcia | Zvýšenie sladkosti |
| CAS č. | 9031-11-2 |
| Molekulárny vzorec | C22H28O3 |
| Hmotnosť vzorca | 340.456 |
| Hustota | 1,1 ± 0,1 g/cm3 |
| Farba | Biela |
| Špecifikácia | 100000ALU/G |
| Aplikačné polia | Potravinová prísada |
Používanie efektov
Laktáza je enzým. Rovnako ako iné enzýmy, aj ona je potrebná pre špecifickú biochemickú reakciu v tele. Biochemická reakcia, ktorej sa zúčastňuje laktáza, rozkladá laktózu, cukor v mlieku a mliečnych výrobkoch. Telo niektorých ľudí neprodukuje dostatok laktázy, takže nie sú schopní mlieko dobre stráviť. Môžu užívať ingrediencie laktázy, ktoré im pomôžu rozložiť laktózu a tolerovať mlieko. U týchto ľudí môže laktáza zabrániť príznakom spracovania mliečnych výrobkov vrátane kŕčov, hnačky a plynatosti.
Aplikácia
Úlohou laktázy je rozkladať laktózu na dva jednoduché cukry, z ktorých sa skladá, glukózu a galaktózu. Rozklad laktózy na jednoduché cukry umožňuje jej vstrebávanie v tenkom čreve a využitie v tele. Ak sa laktóza nerozloží, prejde tráviacim traktom bez vstrebania.
