Enzym laktáza
| Hlavní složka | Laktáza |
| Funkce | Zvýšení sladkosti |
| Č. CAS | 9031-11-2 |
| Molekulární vzorec | C22H28O3 |
| Hmotnost formule | 340.456 |
| Hustota | 1,1 ± 0,1 g/cm3 |
| Barva | Bílý |
| Specifikace | 100000ALU/G |
| Aplikační pole | Potravinářské aditivum |
Používání efektů
Laktáza je enzym. Stejně jako jiné enzymy je potřebná pro specifickou biochemickou reakci v těle. Biochemická reakce, do které je zapojena laktáza, rozkládá laktózu, cukr v mléce a mléčných výrobcích. Tělo některých lidí neprodukuje dostatek laktázy, takže nejsou schopni mléko dobře trávit. Mohou užívat doplňkovou laktázu, která jim pomáhá rozkládat laktózu a tolerovat mléko. U těchto lidí může laktáza zabránit příznakům zpracování mléčných výrobků, včetně křečí, průjmu a plynatosti.
Aplikace
Úkolem laktázy je rozkládat laktózu na dva jednoduché cukry, z nichž se skládá, glukózu a galaktózu. Rozklad laktózy na jednoduché cukry umožňuje její vstřebávání v tenkém střevě a využití v těle. Pokud se laktóza nerozloží, projde trávicím traktem, aniž by se vstřebala.
