Enzima lattasi
| Ingrediente principale | Lattasi |
| Funzione | Aumenta la dolcezza |
| Numero CAS | 9031-11-2 |
| Formula molecolare | C22H28O3 |
| Peso della formula | 340.456 |
| Densità | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Colore | Bianco |
| Specificazione | 100000ALU/G |
| Campi di applicazione | Additivo alimentare |
Utilizzo degli effetti
La lattasi è un enzima. Come altri enzimi, è necessaria per una specifica reazione biochimica nell'organismo. La reazione biochimica che coinvolge la lattasi scompone il lattosio, uno zucchero presente nel latte e nei derivati. Alcune persone non producono abbastanza lattasi, quindi non riescono a digerire bene il latte. Possono assumere lattasi come integratore alimentare per favorire la digestione del lattosio e tollerare il latte. In questi soggetti, la lattasi può prevenire i sintomi legati alla lavorazione dei latticini, come crampi, diarrea e flatulenza.
Applicazione
La funzione della lattasi è quella di scomporre il lattosio nei due zuccheri semplici che lo compongono, il glucosio e il galattosio. La scomposizione del lattosio nei suoi zuccheri semplici rende possibile il suo assorbimento attraverso l'intestino tenue e il suo utilizzo da parte dell'organismo. Se il lattosio non viene scomposto, passerà attraverso il tratto digestivo senza essere assorbito.
