Lactase enzym
| Hovedingrediens | Laktase |
| Fungere | Øg sødmen |
| CAS-nr. | 9031-11-2 |
| Molekylær formel | C22H28O3 |
| Formel vægt | 340.456 |
| Tæthed | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Farve | Hvid |
| Specifikation | 100000ALU/G |
| Ansøgningsfelter | Fødevaretilsætningsstof |
Brug af effekter
Laktase er et enzym. Ligesom andre enzymer er det nødvendigt for en specifik biokemisk reaktion i kroppen. Den biokemiske reaktion, der involverer laktase, nedbryder laktose, et sukker i mælk og mejeriprodukter. Nogle menneskers kroppe producerer ikke nok laktase, så de er ikke i stand til at fordøje mælk ordentligt. De kan tage ingredienser som laktase for at hjælpe dem med at nedbryde laktose og tolerere mælk. Hos disse mennesker kan laktase forhindre symptomer på mejeriproduktion, herunder kramper, diarré og luft i maven.
Anvendelse
Lactases funktion er at nedbryde laktose til de to simple sukkerarter, den består af, glucose og galactose. Nedbrydning af laktose til dets simple sukkerarter gør det muligt for det at blive optaget via tyndtarmen og brugt af kroppen. Hvis laktose ikke nedbrydes, vil den passere gennem fordøjelseskanalen uden at blive absorberet.
