Enzym laktaza
| Główny składnik | Laktaza |
| Funkcjonować | Zwiększenie słodyczy |
| Numer CAS | 9031-11-2 |
| Wzór cząsteczkowy | C22H28O3 |
| Wzór na masę | 340.456 |
| Gęstość | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Kolor | Biały |
| Specyfikacja | 100000ALU/G |
| Obszary zastosowań | Dodatek do żywności |
Korzystanie z efektów
Laktaza jest enzymem. Podobnie jak inne enzymy, jest niezbędna do zajścia określonej reakcji biochemicznej w organizmie. Reakcja biochemiczna z udziałem laktazy rozkłada laktozę, cukier zawarty w mleku i produktach mlecznych. Organizmy niektórych osób nie wytwarzają wystarczającej ilości laktazy, przez co nie są one w stanie prawidłowo trawić mleka. Mogą one przyjmować laktazę, która pomaga im rozkładać laktozę i tolerować mleko. U tych osób laktaza może zapobiegać objawom przetwarzania mleka, takim jak skurcze, biegunka i gazy.
Aplikacja
Funkcją laktazy jest rozkład laktozy na dwa cukry proste, z których się składa, glukozę i galaktozę. Rozkład laktozy na cukry proste umożliwia jej wchłonięcie przez jelito cienkie i wykorzystanie przez organizm. Jeśli laktoza nie zostanie rozbita, przejdzie przez przewód pokarmowy bez wchłonięcia.
