Laktáz enzim
| Fő összetevő | Laktáz |
| Funkció | Növeli az édességet |
| CAS-szám | 9031-11-2 |
| Molekuláris képlet | C22H28O3 |
| Képlet súlya | 340.456 |
| Sűrűség | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Szín | Fehér |
| Specifikáció | 100000ALU/G |
| Alkalmazási mezők | Élelmiszer-adalékanyag |
Hatások használata
A laktáz egy enzim. Más enzimekhez hasonlóan a szervezetben lejátszódó specifikus biokémiai reakciókhoz szükséges. A laktázt magában foglaló biokémiai reakció lebontja a laktózt, a tejben és tejtermékekben található cukrot. Egyes emberek szervezete nem termel elegendő laktázt, ezért nem képesek jól megemészteni a tejet. Szedhetnek laktázt a termékben, hogy segítsen lebontani a laktózt és tolerálni a tejet. Ezeknél az embereknél a laktáz megelőzheti a tejtermékek feldolgozásának tüneteit, beleértve a görcsöket, a hasmenést és a gázképződést.
Alkalmazás
A laktáz feladata a laktóz lebontása a két egyszerű cukorrá, glükózzá és galaktózzá. A laktóz egyszerű cukrokra való bontása teszi lehetővé, hogy a vékonybélben felszívódjon és a szervezetben hasznosuljon. Ha a laktóz nem bomlik le, akkor felszívódás nélkül halad át az emésztőrendszeren.
