Enzima lactază
| Ingredient principal | Lactază |
| Funcţie | Creșteți dulceața |
| Nr. CAS | 9031-11-2 |
| Formula moleculară | C22H28O3 |
| Formula Greutate | 340.456 |
| Densitate | 1,1 ± 0,1 g/cm3 |
| Culoare | Alb |
| Caietul de sarcini | 100000ALU/G |
| Câmpuri de aplicație | Aditiv alimentar |
Utilizarea efectelor
Lactaza este o enzimă. Ca și alte enzime, este necesară pentru o reacție biochimică specifică în organism. Reacția biochimică în care este implicată lactaza descompune lactoza, un zahăr din lapte și produse lactate. Corpul unor persoane nu produce suficientă lactază, așa că nu este capabil să digere bine laptele. Aceștia pot lua lactază ca ingredient care îi ajută să descompună lactoza și să tolereze laptele. La aceste persoane, lactaza poate preveni simptomele procesării produselor lactate, inclusiv crampe, diaree și gaze.
Aplicație
Funcția lactazei este de a descompune lactoza în cele două zaharuri simple din care este compusă, glucoza și galactoza. Descompunerea lactozei în zaharurile sale simple face posibilă absorbția acesteia prin intestinul subțire și utilizarea ei de către organism. În cazul în care lactoza nu este descompusă, aceasta va trece prin tractul digestiv fără a fi absorbită.
