Enzyme lactase
| Ingrédient principal | Lactase |
| Fonction | Augmenter le goût sucré |
| Numéro CAS | 9031-11-2 |
| Formule moléculaire | C22H28O3 |
| Poids de la formule | 340.456 |
| Densité | 1,1±0,1 g/cm3 |
| Couleur | Blanc |
| Spécification | 100000ALU/G |
| Domaines d'application | Additif alimentaire |
Utilisation des effets
La lactase est une enzyme. Comme d'autres enzymes, elle est essentielle à une réaction biochimique spécifique dans l'organisme. Cette réaction biochimique permet de décomposer le lactose, un sucre présent dans le lait et les produits laitiers. Certaines personnes ne produisent pas suffisamment de lactase et digèrent donc mal le lait. Elles peuvent alors prendre de la lactase en complément alimentaire pour faciliter la digestion du lactose et mieux tolérer le lait. Chez ces personnes, la lactase peut prévenir les symptômes liés à la digestion des produits laitiers, tels que les crampes, la diarrhée et les gaz.
Application
La fonction de la lactase est de décomposer le lactose en deux sucres simples, le glucose et le galactose. La décomposition du lactose en sucres simples permet son absorption par l'intestin grêle et son utilisation par l'organisme. Si le lactose n'est pas décomposé, il traverse le tube digestif sans être absorbé.
