Encim laktaza
| Glavna sestavina | Laktaza |
| funkcija | Povečanje sladkosti |
| št. CAS | 9031-11-2 |
| Molekularna formula | C22H28O3 |
| Teža formule | 340.456 |
| Gostota | 1,1 ± 0,1 g/cm3 |
| barva | Bela |
| Specifikacija | 100000ALU/G |
| Polja uporabe | Aditiv za živila |
Uporaba učinkov
Laktaza je encim. Tako kot drugi encimi je potrebna za specifično biokemijsko reakcijo v telesu. Biokemijska reakcija, pri kateri sodeluje laktaza, razgrajuje laktozo, sladkor v mleku in mlečnih izdelkih. Telesa nekaterih ljudi ne proizvajajo dovolj laktaze, zato mleka ne morejo dobro prebaviti. Za razgradnjo laktoze in prenašanje mleka lahko jemljejo dodatno laktazo. Pri teh ljudeh lahko laktaza prepreči simptome predelave mleka, vključno s krči, drisko in vetrovi.
Aplikacija
Naloga laktaze je razgradnja laktoze v dva enostavna sladkorja, ki jo sestavljata glukoza in galaktoza. Razgradnja laktoze na enostavna sladkorja omogoča, da se laktoza absorbira v tankem črevesu in jo telo uporabi. Če laktoza ni razgrajena, gre skozi prebavni trakt, ne da bi se absorbirala.
