Aditif Bubuk Kelas Pangan Laktase Beta-Galaktosidase untuk aplikasi hidrolisis laktosa
Produk ini diproduksi melalui fermentasi terendam Bacillus licheniformis yang diikuti dengan pemurnian, formulasi, dan pengeringan. Laktase terutama digunakan dalam industri susu untuk meringankan penderitaan akibat hidrolisis laktosa pada manusia sehingga mereka tetap dapat menikmati produk susu, tetapi juga banyak digunakan dalam pengolahan makanan, perlindungan lingkungan, dan bidang lainnya.
Perkenalan
Laktase, juga disebut β-galaktosidase, Enzim ini mengkatalisis hidrolisis laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Enzim ini juga menunjukkan aktivitas transferase dalam kondisi yang tepat, mentransfer galaktosa ke laktosa untuk menghasilkan galaktoligosakarida, faktor pendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan pada manusia. Enzim ini dapat digunakan sebagai bahan pembantu pengolahan untuk produksi produk susu atau sebagai bantuan pencernaan untuk meringankan masalah pengolahan susu.
Standar Produk
Produk ini mematuhi GB1886.174.
| TIDAK. | BARANG | INDEKS | |
| 1 | Ukuran partikel (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kerugian akibat pengeringan/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Jumlah total yang layak/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/gram) | <10 (MPN/gram) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Terdeteksi |
Fungsi
- Pengolahan susu rendah laktosa dan susu bubuk: Menghilangkan laktosa sekaligus meningkatkan rasa, cita rasa, dan nilai gizi produk.
- Pengolahan produk susu lainnya:
- Untuk yoghurt: mengurangi waktu pembekuan, menghemat penggunaan gula, dan meningkatkan cita rasa dan aroma.
- Untuk es krim: meningkatkan dan membantu konsistensi dan tekstur.
- Untuk roti: memperbaiki warna kulit, meningkatkan fermentasi ragi, dan membuat roti lebih manis atau menghemat penggunaan gula.
Tingkat Aplikasi
- Susu segar: 0,02-0,1% (berdasarkan volume)
- Susu bubuk: 0,2-0,4% (berdasarkan berat kering)
Tingkat aplikasi harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Lebih baik memulai pengujian dengan volume yang sesuai.
Kemasan
Paket: 1 kg / tas
Penyimpanan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk, serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan di tempat kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala-gejala alergi pada individu yang rentan.
Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung. Kontak langsung dengan kulit harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, segera konsultasikan dengan dokter.
