Aditivi pudră de calitate alimentară Lactază Beta-Galactozidază pentru aplicații de hidroliză a lactozei
Acest produs este obținut prin fermentarea sub apă a Bacillus licheniformis, urmată de purificare, formulare și uscare. Lactaza este utilizată în principal în industria produselor lactate pentru a ameliora afecțiunile persoanelor care suferă de hidroliza lactozei, în timp ce se bucură în continuare de produse lactate, dar este utilizată pe scară largă și în procesarea alimentelor, protecția mediului și alte domenii.
Introducere
Lactază, numită și β-galactozidaza, catalizează hidroliza lactozei în glucoză și galactoză. Enzima prezintă, de asemenea, activitate de transferază în condiții adecvate, transferând galactoza în lactoză pentru a genera galactooligozaharidă, un factor de creștere a bacteriilor benefice la om. Poate fi utilizată ca adjuvant pentru producția de produse lactate sau ca adjuvant digestiv pentru a atenua problemele de procesare a produselor lactate.
Standard de produs
Produsul este conform cu GB1886.174.
| Nu. | ARTICOLE | INDEX | |
| 1 | Dimensiunea particulelor (%<40 ochiuri) | ≥80 | |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nedetectat |
Funcţie
- Prelucrarea laptelui cu conținut scăzut de lactoză și a laptelui praf: Îndepărtează lactoza în timp ce îmbunătățește aroma, gustul și valoarea nutritivă a produsului.
- Prelucrarea altor produse lactate:
- Pentru iaurt: reduce timpul de coagulare, economisește utilizarea zahărului și îmbunătățește aroma și gustul.
- Pentru inghetata: imbunatateste si ajuta la consistenta si textura.
- Pentru pâine: îmbunătățește culoarea crustei, promovează fermentația drojdiei și face pâinea mai dulce sau economisește utilizarea zahărului.
Rata de aplicare
- Lapte proaspăt: 0,02-0,1% (pe bază de volum)
- Lapte praf: 0,2-0,4% (pe bază de greutate uscată)
Rata de aplicare trebuie optimizată în funcție de fiecare aplicație, specificațiile materiei prime, așteptările privind produsul și parametrii de procesare. Este mai bine să începeți testul cu volumul convenabil.
Pachet
Pachet: 1 kg/sac
Depozitare
Depozitare: A se păstra sigilat într-un loc uscat și răcoros și evita lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca tipuri de simptome alergice la indivizii susceptibili.
Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu pielea. Dacă apare iritație sau reacție alergică la nivelul pielii sau ochilor, vă rugăm să consultați un medic.
