Voedingsgeschikte poederadditieven Lactase Beta-Galactosidase voor lactosehydrolyse-toepassingen
Dit product wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Bacillus licheniformis, gevolgd door zuivering, formulering en droging. Lactase wordt voornamelijk gebruikt in de zuivelindustrie om mensen met lactose-intolerantie te helpen bij het consumeren van zuivelproducten, maar wordt ook veelvuldig toegepast in de voedselverwerking, milieubescherming en andere sectoren.
Invoering
Lactase, ook wel genoemd β-galactosidase, Het enzym katalyseert de hydrolyse van lactose tot glucose en galactose. Onder de juiste omstandigheden vertoont het enzym ook transferase-activiteit, waarbij galactose wordt omgezet in lactose om galactooligosaccharide te genereren, een groeibevorderende factor voor gunstige bacteriën in het menselijk lichaam. Het kan worden gebruikt als verwerkingshulpstof bij de productie van zuivelproducten of als hulpmiddel bij de spijsvertering om problemen tijdens de zuivelverwerking te verlichten.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
| Nee. | ARTIKELEN | INDEX | |
| 1 | Deeltjesgrootte (%<40 mazen) | ≥80 | |
| 2 | Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (kve/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Niet gedetecteerd |
Functie
- Verwerking van lactosearme melk en melkpoeder: Verwijdert lactose en verbetert de smaak, geur en voedingswaarde van het product.
- Verwerking van overige zuivelproducten:
- Voor yoghurt: verkort de stollingstijd, bespaart het gebruik van suiker en verbetert de smaak en het aroma.
- Voor ijs: verbetert en helpt bij de consistentie en textuur.
- Voor brood: verbetert de kleur van de korst, bevordert de gisting en maakt het brood zoeter of bespaart het gebruik van suiker.
Aanvraagpercentage
- Verse melk: 0,02-0,1% (op volumebasis)
- Melkpoeder: 0,2-0,4% (op basis van drooggewicht)
De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van de specifieke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachtingen en de verwerkingsparameters. Het is raadzaam om de test te starten met een geschikte hoeveelheid.
Pakket
Verpakking: 1 kg / zak
Opslag
Bewaren: Bewaar het product op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij gevoelige personen.
Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Direct huidcontact dient te worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
