Élelmiszeripari minőségű por alakú adalékanyagok Laktáz béta-galaktozidáz laktóz hidrolízis alkalmazásokhoz
Ez a termék Bacillus licheniformis süllyesztett fermentációjával készül, majd tisztítással, formulázással és szárítással. A laktázt főként a tejiparban használják a laktóz hidrolízisétől szenvedők panaszainak enyhítésére, miközben a tejtermékek továbbra is élvezhetők, de széles körben alkalmazzák az élelmiszer-feldolgozásban, a környezetvédelemben és más területeken is.
Bevezetés
A laktáz, más néven β-galaktozidáz, katalizálja a laktóz glükózzá és galaktózzá történő hidrolízisét. Az enzim megfelelő körülmények között transzferáz aktivitást is mutat, a galaktózt laktózzá alakítva galaktooligoszacharidot hoz létre, amely az emberi szervezetben hasznos baktériumok növekedését elősegítő faktor. Használható tejtermék-előállításhoz feldolgozási segédanyagként vagy emésztést segítő anyagként a tejtermék-feldolgozási problémák enyhítésére.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | TÉTELEK | INDEX | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 hálószem) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Funkció
- Alacsony laktóz tartalmú tej és tejpor feldolgozása: Eltávolítja a laktózt, miközben javítja a termék ízét, zamatát és tápértékét.
- Egyéb tejtermékek feldolgozása:
- Joghurthoz: csökkenti az alvadási időt, megtakarítja a cukor használatát, és javítja az aromát és az ízt.
- Jégkrémhez: javítja és segíti az állagot és a textúrát.
- Kenyérhez: javítja a kéreg színét, elősegíti az élesztőerjedést, és édesebbé teszi a kenyeret, vagy megspórolja a cukor használatát.
Kijuttatási mennyiség
- Friss tej: 0,02-0,1% (térfogat alapján)
- Tejpor: 0,2-0,4% (szárazanyagra számítva)
A felhordási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel kapcsolatos elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A tesztet jobb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák
Tárolás
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó.
Szavatossági idő
Felhasználhatósági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél.
A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
