Práškové přísady potravinářské kvality Laktáza beta-galaktosidáza pro hydrolýzu laktózy
Tento produkt se vyrábí submerzní fermentací Bacillus licheniformis, po níž následuje čištění, formulace a sušení. Laktáza se používá hlavně v mlékárenském průmyslu k úlevě od problémů s hydrolýzou laktózy u lidí, kteří si mohou i nadále užívat mléčné výrobky, ale také se široce používá v potravinářském průmyslu, ochraně životního prostředí a dalších oblastech.
Zavedení
Laktáza, také jmenovaná β-galaktosidáza, katalyzuje hydrolýzu laktózy na glukózu a galaktózu. Enzym také za vhodných podmínek vykazuje transferázovou aktivitu, přenáší galaktózu na laktózu za vzniku galaktooligosacharidu, faktoru podporujícího růst prospěšných bakterií u lidí. Může být použit jako pomocná látka při výrobě mléčných výrobků nebo jako trávicí prostředek ke zmírnění problémů se zpracováním mléčných výrobků.
Standard produktu
Výrobek je v souladu s GB1886.174.
| Žádný. | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Velikost částic (%<40 ok) | ≥80 | |
| 2 | Ztráta sušením/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Funkce
- Zpracování nízkolaktózového mléka a sušeného mléka: Odstraňuje laktózu a zároveň zlepšuje chuť, chuť a nutriční hodnotu produktu.
- Zpracování ostatních mléčných výrobků:
- Pro jogurt: snižuje dobu srážení, šetří použití cukru a zlepšuje chuť a chuť.
- Pro zmrzlinu: zlepšuje konzistenci a texturu a pomáhá jim.
- Na chléb: zlepšuje barvu kůrky, podporuje kvašení droždí, dělá chléb sladším nebo šetří spotřebu cukru.
Aplikační dávka
- Čerstvé mléko: 0,02-0,11 TP3T (na základě objemu)
- Sušené mléko: 0,2-0,41 TP3T (na bázi suché hmotnosti)
Aplikační dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Balík
Balení: 1 kg / pytel
Skladování
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a chraňte před přímým slunečním zářením.
Doba použitelnosti
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické typy symptomů u citlivých jedinců.
Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
