식품 등급 분말 첨가제 락타아제 베타-갈락토시다아제 (유당 가수분해용)
본 제품은 바실러스 리케니포르미스(Bacillus licheniformis)의 침지 발효 후 정제, 제형화 및 건조 과정을 거쳐 생산됩니다. 락타아제는 주로 유당불내증 환자들이 유제품을 섭취하면서도 소화불량을 극복할 수 있도록 유제품 산업에서 사용되지만, 식품 가공, 환경 보호 등 다양한 분야에서도 널리 활용되고 있습니다.
소개
락타아제는 또한 다음과 같이 명명됩니다. β-갈락토시다제, 이 효소는 유당을 포도당과 갈락토스로 가수분해하는 반응을 촉매합니다. 또한 적절한 조건에서는 전이효소 활성을 나타내어 갈락토스를 유당으로 전이시켜 갈락토올리고당을 생성하는데, 이는 인체 유익균의 성장을 촉진하는 인자입니다. 따라서 유제품 생산 시 가공 보조제로 사용하거나 유제품 가공 과정에서 발생하는 소화 문제를 완화하는 데 사용할 수 있습니다.
제품 표준
해당 제품은 GB1886.174를 준수합니다.
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 입자 크기(%)<40 메시) | ≥80 | |
| 2 | 건조감량/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 대장균(CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | 살모넬라균/(25g) | 감지되지 않음 |
기능
- 저유당 우유 및 분유 가공: 제품의 풍미, 맛, 영양가는 향상시키면서 락토오스를 제거합니다.
- 기타 유제품 가공:
- 요거트의 경우: 응고 시간을 줄이고, 설탕 사용을 절약하며, 풍미와 맛을 향상시킵니다.
- 아이스크림의 경우: 농도와 질감을 개선하고 향상하는 데 도움이 됩니다.
- 빵의 경우: 빵 껍질 색상을 개선하고, 효모 발효를 촉진하고, 빵을 더 달콤하게 만들거나 설탕 사용을 절약합니다.
적용 비율
- 신선한 우유: 0.02-0.1% (부피 기준)
- 분유 : 0.2-0.4% (건조중량 기준)
사용량은 각 적용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수를 고려하여 최적화해야 합니다. 적절한 양으로 시험을 시작하는 것이 좋습니다.
패키지
패키지: 1kg / 가방
보관
보관 방법: 밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
유통기한: 건조하고 서늘한 곳에 보관 시 12개월.
안전
효소 제제는 민감성을 유발하고 민감한 사람에게 알레르기 증상을 일으킬 수 있는 단백질입니다.
장시간 접촉 시 피부, 눈 또는 코 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
