Gıda sınıfı toz katkı maddeleri: Laktoz hidrolizi uygulamaları için laktaz beta-galaktosidaz
Bu ürün, Bacillus licheniformis'in daldırma fermantasyonu, ardından saflaştırma, formülasyon ve kurutma işlemleriyle üretilir. Laktaz, esas olarak süt ürünleri tüketiminden keyif alırken laktoz hidrolizinden muzdarip kişilerin rahatlamasını sağlamak amacıyla süt endüstrisinde kullanılır, ancak gıda işleme, çevre koruma ve diğer alanlarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.
giriiş
Laktaz, aynı zamanda şu şekilde de adlandırılır: β-galaktozidaz, Laktozun glikoz ve galaktoza hidrolizini katalize eder. Enzim ayrıca uygun koşullar altında transferaz aktivitesi göstererek galaktozu laktoza dönüştürür ve insanlarda faydalı bakteriler için büyümeyi teşvik eden bir faktör olan galaktooligosakkarit üretir. Süt ürünleri üretiminde işleme yardımcısı veya süt işleme sorunlarını hafifletmek için sindirim yardımcısı olarak kullanılabilir.
Ürün Standardı
Ürün GB1886.174'e uygundur.
| HAYIR. | ÖĞELER | DİZİN | |
| 1 | Parçacık boyutu (%)<40 ağ) | ≥80 | |
| 2 | Kurutma kaybı/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Kurşun/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Toplam canlı sayısı/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliform Bakteriler/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (Üretim Miktarı/gr) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Algılanamadı |
İşlev
- Düşük laktozlu süt ve süt tozunun işlenmesi: Ürünün lezzetini, tadını ve besin değerini artırırken laktozu uzaklaştırır.
- Diğer süt ürünlerinin işlenmesi:
- Yoğurtta: Pıhtılaşma süresini kısaltır, şeker kullanımından tasarruf sağlar, lezzeti ve tadı iyileştirir.
- Dondurma için: kıvam ve dokuyu iyileştirir ve iyileştirmeye yardımcı olur.
- Ekmek için: Kabuk rengini iyileştirir, maya fermantasyonunu teşvik eder, ekmeği daha tatlı hale getirir veya şeker kullanımını azaltır.
Uygulama Oranı
- Taze süt: 0.02-0.1% (hacim bazında)
- Süt tozu: 0.2-0.4% (kuru ağırlık bazında)
Uygulama oranı, her uygulama, hammadde özellikleri, ürün beklentisi ve işleme parametrelerine göre optimize edilmelidir. Teste uygun bir hacimle başlamak daha iyidir.
Paket
Paket: 1 kg / torba
Depolamak
Muhafaza Şekli: Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak muhafaza edilmeli, direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Raf ömrü
Raf ömrü: Kuru ve serin yerde 12 ay.
Emniyet
Enzim preparatları duyarlı kişilerde hassasiyete yol açabilen ve alerjik tipte semptomlara neden olabilen proteinlerdir.
Uzun süreli temas, ciltte, gözlerde veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir. Doğrudan cilt temasından kaçınılmalıdır. Ciltte veya gözlerde tahriş veya alerjik reaksiyon gelişirse, lütfen bir doktora danışın.
