Toidukvaliteediga pulbrilised lisandid laktaas-beeta-galaktosidaas laktoosi hüdrolüüsi rakenduste jaoks
See toode on valmistatud Bacillus licheniformis'e uppunud kääritamise teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Laktaasi kasutatakse peamiselt piimatööstuses, et leevendada laktoosi hüdrolüüsi all kannatavate inimeste probleeme, nautides samal ajal piimatooteid, aga seda kasutatakse laialdaselt ka toiduainete töötlemisel, keskkonnakaitses ja muudes valdkondades.
Sissejuhatus
Laktaas, nimetatud ka β-galaktosidaas, katalüüsib laktoosi hüdrolüüsi glükoosiks ja galaktoosiks. Ensüümil on sobivates tingimustes ka transferaasi aktiivsus, kandes galaktoosi laktoosiks, et tekitada galaktooligosahhariidi, mis on inimestel kasulike bakterite kasvu soodustav faktor. Seda saab kasutada piimatoodete tootmisel abiainena või seedimist soodustavana piimatoodete töötlemise probleemide leevendamiseks.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Ei. | ASJAD | INDEX | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Funktsioon
- Madala laktoosisisaldusega piima ja piimapulbri töötlemine: Eemaldab laktoosi, parandades samal ajal toote maitset, maitset ja toiteväärtust.
- Muude piimatoodete töötlemine:
- Jogurti puhul: vähendab hüübimisaega, säästab suhkru kasutamist ning parandab maitset ja maitset.
- Jäätisele: parandab ja aitab kaasa konsistentsi ja tekstuuri saavutamisele.
- Leiva jaoks: parandab kooriku värvi, soodustab pärmi käärimist ja muudab leiva magusamaks või säästab suhkru kasutamist.
Kasutusmäär
- Värske piim: 0,02–0,11 TP3T (mahu alusel)
- Piimapulber: 0,2-0,41 TP3T (kuivmassi alusel)
Kasutuskogus tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katset sobiva mahuga.
pakett
Pakend: 1 kg / kott
Säilitamine
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
Kõlblikkusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilisi sümptomeid.
Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
