Kümosiin
Kümosiin is an aspartic protease first found in the stomach of unweaned calves. It can specifically cleave the peptide bond between Phe105-Met106 of κ-casein in milk and destroy the casein micelles. Milk coagulation, rennet’s coagulation ability, and proteolytic ability make it a key enzyme in the formation of texture and special flavor in cheese production. It is widely used in the production of cheese and yogurt.
Rakendus
- Rakendatud tööstusvaldkonnas.
- Kasutatakse kosmeetika valdkonnas.
- Rakendatakse toiduainetetööstuses ja kaubanduslikus tootmises.
Toote kirjeldus
| Toote nimi | Kümosiin |
| CAS nr. | 9001-98-3 |
| Katsemeetod | HPLC |
| Välimus | Valge pulber |
| Aktiivsed koostisosad | Kümosiin |
| Spetsifikatsioon | 20000 u/g |
| Säilivusaeg | 2 aastat korralikku ladustamist |
| Hinne | Food & industrial |
| MOQ | 1 kg / kott |
| pakett | Pudel, kott, alumiiniumfooliumist kott |
| Säilitamine | Hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal tugevast valgusest ja kuumusest. |
