Kümosiin
Kümosiin on asparagiinhappe proteaas, mida leiti esmakordselt võõrutamata vasikate maost. See võib spetsiifiliselt lõhustada peptiidsideme κ-kaseiini Phe105-Met106 vahel piimas ja hävitada kaseiini mitsellid. Piima kalgendamine, laabi koagulatsioonivõime ja proteolüütiline võime muudavad selle juustu valmistamisel võtmeensüümiks tekstuuri ja erilise maitse moodustamisel. Seda kasutatakse laialdaselt juustu ja jogurti tootmisel.
Rakendus
- Rakendatud tööstusvaldkonnas.
- Kasutatakse kosmeetika valdkonnas.
- Rakendatakse toiduainetetööstuses ja kaubanduslikus tootmises.
Toote kirjeldus
| Toote nimi | Kümosiin |
| CAS nr. | 9001-98-3 |
| Katsemeetod | HPLC |
| Välimus | Valge pulber |
| Aktiivsed koostisosad | Kümosiin |
| Spetsifikatsioon | 20000 u/g |
| Säilivusaeg | 2 aastat korralikku ladustamist |
| Hinne | Toit ja tööstus |
| MOQ | 1 kg / kott |
| pakett | Pudel, kott, alumiiniumfooliumist kott |
| Säilitamine | Hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal tugevast valgusest ja kuumusest. |
