Chymosine
Chymosine est une protéase aspartique découverte pour la première fois dans l'estomac des veaux non sevrés. Elle peut spécifiquement couper la liaison peptidique entre Phe105-Met106 de la κ-caséine dans le lait et détruire les micelles de caséine. La coagulation du lait, la capacité de coagulation de la présure et la capacité protéolytique en font une enzyme clé dans la formation de texture et de saveur particulière dans la production de fromage. Elle est largement utilisée dans la production de fromage et de yaourt.
Application
- Utilisé dans le domaine industriel.
- Appliqué dans le domaine cosmétique.
- Utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et la production commerciale.
Description du produit
| Nom du produit | Chymosine |
| N° CAS | 9001-98-3 |
| Méthode d'essai | CLHP |
| Apparence | Poudre blanche |
| Ingrédients actifs | Chymosine |
| Spécification | 20000u/g |
| Durée de conservation | 2 ans de stockage approprié |
| Grade | Agroalimentaire et industrie |
| Quantité minimale de commande | 1 kg / sac |
| Emballer | Bouteille, sac, sachet en aluminium |
| Stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. |
