Chymosine
Chymosineis een aspartisch protease dat voor het eerst werd gevonden in de maag van niet-gespeende kalveren. Het kan specifiek de peptidebinding tussen Phe105-Met106 van κ-caseïne in melk splitsen en de caseïnemicellen afbreken. Melkstolling, de stollingscapaciteit van stremsel en de proteolytische activiteit maken het tot een sleutelenzym bij de vorming van textuur en specifieke smaak in kaasproductie. Het wordt veel gebruikt bij de productie van kaas en yoghurt.
Sollicitatie
- Toegepast in de industriële sector.
- Toegepast in de cosmeticasector.
- Toegepast in de voedingsmiddelenindustrie en commerciële productie.
Productomschrijving
| Productnaam | Chymosine |
| CAS-nr. | 9001-98-3 |
| Testmethode | HPLC |
| Verschijning | Wit poeder |
| Actieve ingrediënten | Chymosine |
| Specificatie | 20000u/g |
| Houdbaarheid | 2 jaar correcte opslag |
| Cijfer | Food & industrial |
| Minimale bestelhoeveelheid | 1 kg / zak |
| Pakket | Fles, Zak, Aluminiumfolie Zak |
| Opslag | Bewaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van fel licht en warmte. |
