Chymosine
Chymosine is een aspartaatprotease dat voor het eerst werd aangetroffen in de maag van niet-gespeende kalveren. Het kan specifiek de peptidebinding tussen Phe105-Met106 van κ-caseïne in melk splitsen en de caseïnemicellen vernietigen. Melkcoagulatie, het stollingsvermogen van stremsel en het proteolytische vermogen maken het een belangrijk enzym bij de vorming van textuur en speciale smaak bij de productie van kaas. Het wordt veel gebruikt bij de productie van kaas en yoghurt.
Sollicitatie
- Toegepast in de industriële sector.
- Toegepast in de cosmeticasector.
- Toegepast in de voedingsmiddelenindustrie en commerciële productie.
Productomschrijving
| Productnaam | Chymosine |
| CAS-nr. | 9001-98-3 |
| Testmethode | HPLC |
| Verschijning | Wit poeder |
| Actieve ingrediënten | Chymosine |
| Specificatie | 20000u/g |
| Houdbaarheid | 2 jaar correcte opslag |
| Cijfer | Voedsel en industrieel |
| Minimale bestelhoeveelheid | 1 kg / zak |
| Pakket | Fles, Zak, Aluminiumfolie Zak |
| Opslag | Bewaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van fel licht en warmte. |
