Χυμοσίνη
Χυμοσίνη είναι μια ασπαρτική πρωτεάση που βρέθηκε για πρώτη φορά στο στομάχι των μη απογαλακτισμένων μόσχων. Μπορεί να διασπάσει συγκεκριμένα τον πεπτιδικό δεσμό μεταξύ Phe105-Met106 της κ-καζεΐνης στο γάλα και να καταστρέψει τα μικκύλια καζεΐνης. Η πήξη του γάλακτος, η ικανότητα πήξης της πυτιάς και η πρωτεολυτική ικανότητα το καθιστούν βασικό ένζυμο στη διαμόρφωση της υφής και της ιδιαίτερης γεύσης στην παραγωγή τυριού. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τυριού και γιαουρτιού.
Εφαρμογή
- Εφαρμόζεται στον βιομηχανικό τομέα.
- Εφαρμόζεται στον τομέα των καλλυντικών.
- Εφαρμόζεται στην παρασκευή τροφίμων και στην εμπορική παραγωγή.
Περιγραφή προϊόντος
| Όνομα προϊόντος | Χυμοσίνη |
| CAS Αρ. | 9001-98-3 |
| Μέθοδος δοκιμής | HPLC |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη |
| Δραστικά Συστατικά | Χυμοσίνη |
| Προσδιορισμός | 20000u/g |
| Διάρκεια ζωής | 2 Χρόνια Σωστή Αποθήκευση |
| Βαθμός | Τρόφιμα & Βιομηχανία |
| MOQ | 1 κιλό / σακούλα |
| Πακέτο | Μπουκάλι, Τσάντα, Σακούλα από Αλουμινόχαρτο |
| Αποθήκευση | Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από έντονο φως και ζέστη. |
