凝乳酵素
凝乳酵素 是一種天門冬胺酸蛋白酶，首先在未斷奶的小牛的胃中發現。它能特異性裂解牛奶中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之間的勝肽鍵，破壞酪蛋白膠束。凝乳作用、凝乳酶的凝固能力和蛋白水解能力使其成為乳酪生產中質地和特殊風味形成的關鍵酵素。它廣泛用於奶酪和酸奶的生產。
應用
- 應用於工業領域。
- 應用於化妝品領域。
- 應用於食品製造和商業生產。
產品描述
| 產品名稱 | 凝乳酵素 |
| 化學文摘社編號 | 9001-98-3 |
| 測試方法 | 高效液相層析法 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 活性成分 | 凝乳酵素 |
| 規格 | 20000u/g |
| 保存期限 | 2 年正確儲存 |
| 年級 | 食品和工業 |
| 最低訂購量 | 1公斤/袋 |
| 包裹 | 瓶、袋、鋁箔袋 |
| 貯存 | 貯存於陰涼乾燥處，遠離強光、熱源。 |
