凝乳酶
凝乳酶是一种天冬氨酸蛋白酶，最早发现于未断奶小牛的胃中。它可特异性切割乳中 κ-酪蛋白的 Phe105-Met106 肽键，并破坏酪蛋白胶束。乳凝固、凝乳酶的凝固能力以及蛋白水解能力，使其成为奶酪生产中形成质构和特殊风味的关键酶。它广泛用于奶酪和酸奶的生产。
应用
- 应用于工业领域。.
- 应用于化妆品领域。
- 应用于食品制造和商业生产。.
产品描述
| 产品名称 | 凝乳酶 |
| CAS 编号 | 9001-98-3 |
| 测试方法 | 高效液相色谱 |
| 外貌 | 白色粉末 |
| 有效成分 | 凝乳酶 |
| 规格 | 20000单位/克 |
| 保质期 | 2 年适当储存 |
| 等级 | 食品级及工业级 |
| 最小起订量 | 1公斤/袋 |
| 包裹 | 瓶装、袋装、铝箔袋 |
| 贮存 | 存放在阴凉干燥处，远离强光和高温。 |
