Chymosin
Chymosin je aspartátová proteáza poprvé nalezená v žaludku neodstavených telat. Může specificky štěpit peptidovou vazbu mezi Phe105-Met106 κ-kaseinu v mléce a zničit kaseinové micely. Srážení mléka, koagulační schopnost syřidla a proteolytická schopnost z něj činí klíčový enzym při vytváření textury a zvláštní chuti při výrobě sýrů. Hojně se používá při výrobě sýrů a jogurtů.
Aplikace
- Aplikováno v průmyslové oblasti.
- Aplikováno v kosmetickém oboru.
- Používá se v potravinářství a komerční produkci.
Popis produktu
| Název produktu | Chymosin |
| Č. CAS | 9001-98-3 |
| Testovací metoda | HPLC |
| Vzhled | Bílý prášek |
| Aktivní ingredience | Chymosin |
| Specifikace | 20 000 u/g |
| Doba použitelnosti | 2 roky správného skladování |
| Stupeň | Potraviny a průmysl |
| Min. odběr | 1 kg / pytel |
| Balík | Láhev, taška, taška z hliníkové fólie |
| Skladování | Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před silným světlem a teplem. |
