Kymosiini
Kymosiini on asparagiiniproteaasi, jota löydettiin ensimmäisen kerran vieroittamattomien vasikoiden vatsasta. Se voi spesifisesti pilkkoa maidon κ-kaseiinin Phe105-Met106:n välisen peptidisidoksen ja tuhota kaseiinimikellot. Maidon hyytyminen, juoksutteen hyytymiskyky ja proteolyyttinen kyky tekevät siitä keskeisen entsyymin rakenteen ja erityisen maun muodostumisessa juustonvalmistuksessa. Sitä käytetään laajalti juuston ja jogurtin valmistuksessa.
Sovellus
- Sovelletaan teollisuusalueella.
- Sovelletaan kosmetiikka-alalla.
- Sovelletaan elintarvikkeiden valmistuksessa ja kaupallisessa tuotannossa.
Tuotteen kuvaus
| Tuotteen nimi | Kymosiini |
| CAS-nro | 9001-98-3 |
| Testimenetelmä | HPLC |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe |
| Aktiiviset ainesosat | Kymosiini |
| Erittely | 20000 u/g |
| Säilyvyys | 2 vuotta oikeaa säilytystä |
| Luokka | Elintarvike- ja teollisuus |
| MOQ | 1 kg / pussi |
| Paketti | Pullo, laukku, alumiinifoliopussi |
| Varastointi | Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa voimakkaalta valolta ja lämmöltä. |
