Chymozyna
Chymozynato proteaza aspartylowa, po raz pierwszy odkryta w żołądku cieląt ssących. Może swoiście rozszczepiać wiązanie peptydowe między Phe105-Met106 κ-kazeiny w mleku i niszczyć micele kazeinowe. Koagulacja mleka, zdolność podpuszczki do koagulacji oraz aktywność proteolityczna czynią ją kluczowym enzymem w kształtowaniu tekstury i charakterystycznego smaku podczas produkcji sera. Jest szeroko stosowana w produkcji sera i jogurtu.
Aplikacja
- Stosowane w przemyśle.
- Stosowany w kosmetyce.
- Stosowane w przetwórstwie żywności i produkcji komercyjnej.
Opis produktu
| Nazwa produktu | Chymozyna |
| Numer CAS | 9001-98-3 |
| Metoda testowa | chromatografia cieczowa |
| Wygląd | Biały proszek |
| Składniki aktywne | Chymozyna |
| Specyfikacja | 20000u/g |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata prawidłowego przechowywania |
| Stopień | Spożywcze i przemysłowe |
| Minimalna ilość zamówienia | 1 kg / worek |
| Pakiet | Butelka, Torba, Torba z folii aluminiowej |
| Składowanie | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, chronić od silnego światła i ciepła. |
