Chymozyna
Chymozyna jest proteazą asparaginową, która po raz pierwszy została znaleziona w żołądku nieodsadzonych cieląt. Może ona specyficznie rozszczepiać wiązanie peptydowe między Phe105-Met106 κ-kazeiny w mleku i niszczyć micele kazeiny. Koagulacja mleka, zdolność podpuszczki do koagulacji i zdolność proteolityczna sprawiają, że jest to kluczowy enzym w kształtowaniu tekstury i specjalnego smaku w produkcji sera. Jest szeroko stosowana w produkcji sera i jogurtu.
Aplikacja
- Stosowane w przemyśle.
- Stosowany w kosmetyce.
- Stosowane w przetwórstwie żywności i produkcji komercyjnej.
Opis produktu
| Nazwa produktu | Chymozyna |
| Numer CAS | 9001-98-3 |
| Metoda testowa | chromatografia cieczowa |
| Wygląd | Biały proszek |
| Składniki aktywne | Chymozyna |
| Specyfikacja | 20000u/g |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata prawidłowego przechowywania |
| Stopień | Żywność i przemysł |
| Minimalna ilość zamówienia | 1 kg / worek |
| Pakiet | Butelka, Torba, Torba z folii aluminiowej |
| Składowanie | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, chronić od silnego światła i ciepła. |
