Chymosin
Chymosin er en asparaginsyreprotease som først ble funnet i magen hos uavvendte kalver. Den kan spesifikt spalte peptidbindingen mellom Phe105-Met106 i κ-kasein i melk og ødelegge kaseinmicellene. Melkekoagulering, løpeens koaguleringsevne og proteolytiske evne gjør det til et nøkkelenzym i dannelsen av tekstur og spesiell smak i osteproduksjonen. Det er mye brukt i produksjonen av ost og yoghurt.
Søknad
- Anvendt innen industrifeltet.
- Brukes i kosmetikkbransjen.
- Brukes i næringsmiddelproduksjon og kommersiell produksjon.
Beskrivelse av produktet
| Produktnavn | Chymosin |
| CAS-nr. | 9001-98-3 |
| Testmetode | HPLC |
| Utseende | Hvitt pulver |
| Aktive ingredienser | Chymosin |
| Spesifikasjon | 20000u/g |
| Holdbarhet | 2 år Riktig oppbevaring |
| Karakter | Mat og industri |
| MOQ | 1 kg / pose |
| Pakke | Flaske, pose, pose av aluminiumsfolie |
| Lagring | Oppbevares på et kjølig og tørt sted, og holdes borte fra sterkt lys og varme. |
