Chymosin
Chymosin is an aspartic protease first found in the stomach of unweaned calves. It can specifically cleave the peptide bond between Phe105-Met106 of κ-casein in milk and destroy the casein micelles. Milk coagulation, rennet’s coagulation ability, and proteolytic ability make it a key enzyme in the formation of texture and special flavor in cheese production. It is widely used in the production of cheese and yogurt.
Ứng dụng
- Được ứng dụng trong lĩnh vực công nghiệp.
- Được ứng dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm.
- Được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm và sản xuất thương mại.
Mô tả sản phẩm
| Tên sản phẩm | Chymosin |
| Số CAS | 9001-98-3 |
| Phương pháp thử nghiệm | HPLC |
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng |
| Thành phần hoạt tính | Chymosin |
| Đặc điểm kỹ thuật | 20000u/g |
| Hạn sử dụng | 2 năm lưu trữ đúng cách |
| Cấp | Food & industrial |
| Số lượng đặt hàng tối thiểu | 1kg/túi |
| Bưu kiện | Chai, Túi, Túi giấy nhôm |
| Kho | Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao. |
