Chimozinas
Chimozinas yra asparto proteazė, pirmą kartą randama nenujunkytų veršelių skrandyje. Jis gali specialiai suskaidyti peptidinį ryšį tarp κ-kazeino Phe105-Met106 piene ir sunaikinti kazeino miceles. Dėl pieno koaguliacijos, šliužo fermento koaguliacijos ir proteolitinių savybių jis yra pagrindinis fermentas formuojant sūrio tekstūrą ir ypatingą skonį. Jis plačiai naudojamas sūrio ir jogurto gamyboje.
Taikymas
- Taikoma pramonės srityje.
- Taikoma kosmetikos srityje.
- Taikoma maisto gamyboje ir komercinėje gamyboje.
Produkto aprašymas
| Produkto pavadinimas | Chimozinas |
| CAS Nr. | 9001-98-3 |
| Bandymo metodas | HPLC |
| Išvaizda | Baltos spalvos milteliai |
| Aktyvieji ingredientai | Chimozinas |
| Specifikacija | 20000 v/g |
| Galiojimo laikas | 2 metai tinkamas saugojimas |
| Įvertinimas | Maistas ir pramonė |
| MOQ | 1 kg / maišelis |
| Paketas | Butelis, maišelis, aliuminio folijos maišelis |
| Sandėliavimas | Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, atokiai nuo stiprios šviesos ir karščio. |
