Chymosin
Chymosin egy aszparaginsav-proteáz, amelyet először az elválasztatlan borjak gyomrában találtak. A tejben lévő κ-kazein Phe105-Met106 közötti peptidkötését képes specifikusan hasítani és a kazein micellákat elpusztítani. A tej alvadása, az oltó alvadási képessége és proteolitikus képessége miatt kulcsfontosságú enzim a sajtgyártás során a textúra és a különleges íz kialakításában. Széles körben használják a sajt- és joghurtgyártásban.
Alkalmazás
- Ipari területen alkalmazzák.
- A kozmetika területén alkalmazzák.
- Alkalmazzák az élelmiszeriparban és a kereskedelmi termelésben.
Termékleírás
| Termék neve | Chymosin |
| CAS-szám | 9001-98-3 |
| Vizsgálati módszer | HPLC |
| Megjelenés | Fehér por |
| Aktív összetevők | Chymosin |
| Specifikáció | 20000 e/g |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás |
| Fokozat | Élelmiszer és ipari |
| MOQ | 1 kg/zsák |
| Csomag | Palack, táska, alumínium fóliatáska |
| Tárolás | Hűvös és száraz helyen tárolandó, erős fénytől és hőtől távol tartandó. |
