Chymosin
Chymosin is an aspartic protease first found in the stomach of unweaned calves. It can specifically cleave the peptide bond between Phe105-Met106 of κ-casein in milk and destroy the casein micelles. Milk coagulation, rennet’s coagulation ability, and proteolytic ability make it a key enzyme in the formation of texture and special flavor in cheese production. It is widely used in the production of cheese and yogurt.
Alkalmazás
- Ipari területen alkalmazzák.
- A kozmetika területén alkalmazzák.
- Alkalmazzák az élelmiszeriparban és a kereskedelmi termelésben.
Termékleírás
| Termék neve | Chymosin |
| CAS-szám | 9001-98-3 |
| Vizsgálati módszer | HPLC |
| Megjelenés | Fehér por |
| Aktív összetevők | Chymosin |
| Specifikáció | 20000 e/g |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás |
| Fokozat | Food & industrial |
| MOQ | 1 kg/zsák |
| Csomag | Palack, táska, alumínium fóliatáska |
| Tárolás | Hűvös és száraz helyen tárolandó, erős fénytől és hőtől távol tartandó. |
