Quimosina
Quimosinaé uma protease aspártica descoberta pela primeira vez no estômago de bezerros não desmamados. Ela pode clivar especificamente a ligação peptídica entre Phe105-Met106 da κ-caseína no leite e destruir as micelas de caseína. A coagulação do leite, a capacidade coagulante do coalho e a atividade proteolítica fazem dela uma enzima-chave na formação de textura e sabor especial na produção de queijo. É amplamente utilizada na produção de queijo e iogurte.
Aplicativo
- Aplicado no setor industrial.
- Aplicado na área cosmética.
- Aplicado na fabricação de alimentos e na produção comercial.
Descrição do produto
| Nome do produto | Quimosina |
| Nº CAS. | 9001-98-3 |
| Método de teste | HPLC |
| Aparência | Pó Branco |
| Ingredientes ativos | Quimosina |
| Especificação | 20000u/g |
| Prazo de validade | 2 anos de armazenamento adequado |
| Nota | Alimentício e industrial |
| Quantidade mínima | 1 kg / saco |
| Pacote | Garrafa, Saco, Saco de Papel Alumínio |
| Armazenar | Armazene em local fresco e seco, longe da luz forte e do calor. |
